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香喷喷的自制手抓羊排饭,羊肉和米饭的完美结合

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-16 12:39:07
导读

“猪肉最香,牛肉最嫩,羊肉最完美”!一碗手抓羊排饭能好吃到让人感动哭。大米吸收浓香的汤汁,羊排被裹在大米中间,释放肉味也吸收米饭香。混合着孜然、姜黄的味道,把羊肉和米饭完美的结合在了一起!一家人吃着一锅香喷喷的手抓羊排饭,满满的幸福感!材料羊排、大米、红萝卜、洋葱、孜然粉、黄姜、葡萄干、枸杞、

香喷喷的自制手抓羊排饭,羊肉和米饭的完美结合

“猪肉最香,牛肉最嫩,羊肉最完美”!一碗手抓羊排饭能好吃到让人感动哭。大米吸收浓香的汤汁,羊排被裹在大米中间,释放肉味也吸收米饭香。混合着孜然、姜黄的味道,把羊肉和米饭完美的结合在了一起!一家人吃着一锅香喷喷的手抓羊排饭,满满的幸福感!

材料

羊排、大米、红萝卜、洋葱、孜然粉、黄姜、葡萄干、枸杞、红枣、盐

做法

1、羊排沸水定型后砍块备用,黄姜磨末备用

2、红枣、枸杞、葡萄干洗净泡净水备用

3、洋葱、胡萝卜切条下油锅炒香后捞出留到炖好羊肉汤再放(太早放炖久了会很烂,影响口感)

4、油锅加入红葱头、姜末煸香后加入羊排翻炒,变色后加入孜然粉和黄姜末和三大碗水炖煮1个小时左右,直到羊排皮软硬适中(可以偷吃一块试试)

5、把之前炒好的红萝卜、洋葱倒入再次煮开后加盐调味后关火,把羊肉和所有汤料先捞入煮饭的锅里,再把米加入后再倒汤(汤肯定是多的,量只要刚刚没过米一些些就够,因为底下的羊肉架高了米,其实水已经够的)

6、焖煮饭,首先中火先把水煮的差不多干,期间搅拌几次让米和汤均匀融合,不要结块。此时的米饭已经7成熟了,然后盖上盖子焖上气(盖子上有排气孔的要堵住)后关火。之后每隔5-8分钟开中火加热一分钟,反复3次

7、开盖撒葡萄干、枸杞、红枣(切对半)后搅拌均匀,继续盖盖子,开火焖多2次,每次间隔5分钟。开盖再次拌匀即可出锅

Tips 最难的是水量的控制和焖煮的时间和次数。首先是水量,提前泡个30分钟吸饱饱水分,基本上都不用加多少水煮。不过也要看米的吃水程度,有些新米嫩,很少水煮一下就够了,老米则要多水煮久一点。

焖煮饭并不难,煮过煲仔饭的都应该懂拿捏加热时间和技巧,在盖盖子前已经煮的米基本吸干水分,盖盖子也就是一个焖,不停加热是为了保持温度。加热的火要用中档火,小火受热面积就只在中间不够。如果实在不懂掌握就用电饭煲(电饭煲出来的会偏软些)

出锅前可以再撒一些孜然粉在饭上,这样孜然味会更浓郁。不过不要贪多,太多孜然也会抢羊肉香


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