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入秋了,来一碗红豆酒酿圆子,比奶茶好吃还营养,暖心暖胃

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-16 12:38:42
导读

说起米酒,湖北代表——孝感,独特地理和气候环境,以当地糯米为原料,用当地蜂窝酒曲发酵酿制而成的孝感米酒,有着不一样的风味,已经深入了餐桌,玩出了花样搭配。这次跟大家分享我很喜欢喝的红豆汤圆米酒红豆汤圆米酒红豆沙,绵绸浓郁,小汤圆,Q弹,糯叽叽,一点点的桂花,带着飘香,被酒香包裹着,清甜

入秋了,来一碗红豆酒酿圆子,比奶茶好吃还营养,暖心暖胃

说起米酒,湖北代表——孝感,独特地理和气候环境,以当地糯米为原料,用当地蜂窝酒曲发酵酿制而成的孝感米酒,有着不一样的风味,已经深入了餐桌,玩出了花样搭配。

这次跟大家分享我很喜欢喝的红豆汤圆米酒

红豆汤圆米酒

红豆沙,绵绸浓郁,

小汤圆,Q弹,糯叽叽,

一点点的桂花,带着飘香,

被酒香包裹着,清甜回味,分分钟干掉一杯。

做法很简单~

红豆沙用破壁机操作非常方便,做出来细腻绵绸;

糯米小汤圆,我家里的冰箱常备,和各种甜品都很搭配,这次用清酒汤煮过以后,还带着淡淡的酒香,特别迷人;

最后再加入香醇的酒酿,整一杯灵魂的风味。

酒酿,又叫醪糟、甜酒、米酒,酒精度低或没有酒精度,通常带有米糟。

制作方法看似简单,只需将浸泡好的糯米蒸熟,自然冷却后加入酒曲,静待时间施展魔法,香醇好味的酒酿就好了。

· 制作材料 ·

红豆沙:红豆150克

纯净水600克 冰糖50克

糯米小汤圆:糯米粉80克

糖15克 温热水60克

制作步骤

1,红豆多冲洗几遍,用水浸泡几个小时。

倒入破壁机,加入适量的水和冰糖,用豆浆的功能,煮至细腻绵绸

家里有破壁机,做起来真的非常方便,而且做好的红豆沙,很细腻绵软,口感超棒的

2,制作糯米小汤圆

糯米粉和糖,慢慢倒入温热水,用筷子拌成棉絮状

戴上手套,揉成光滑面团,如果面团太干,可以加入适量的水

搓成小丸子,一次吃不完,裹上薄薄一层干粉,装入保鲜袋,放入冰箱,冷冻保存

3,小锅倒入80克的酒酿和500克的水,一起煮沸腾

加入适量的小丸子,煮至全部浮起来,就代表煮熟了

剩下的清酒,可以加入鸡蛋,做成蛋酒,也可以用来做糖水

4,组合

杯子先倒入适量的酒酿,然后加入小汤圆,倒入红豆沙

表面再加上一些小汤圆和酒酿,撒上干桂花装饰一下,就完成了

夏天可以冷藏过后再品尝,一口清凉,太舒心了。

入秋了,可以吃烫的,非常滋润~

吃之前,摇一摇,拌一拌,所有材料混合在一起~

一勺下去,糯叽叽的丸子在嘴里纠缠,豆沙很柔和,还有酒酿的清甜微酸,丰富的层次感,分分钟干掉一杯!

这里用的孝感米酒,很多超市都可以买得到,可以用来做,桂花酒酿奶茶,红豆酒酿,酒酿冰粉,酒酿年糕,蛋酒,糊米酒……

来了武汉才发现,从过早的米酒配热干面,到午后的酒酿甜汤,从夏季的冰镇酒酿,到冬日的红豆酒酿,武汉人对酒酿有着独特的热爱,才会有这么多的酒酿美食。

今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!


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(文/小编)
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