1. 早上买的猪肝，下午的时候发现猪肝变紫色了，怎么回事还能吃吗
肝表面有这3种颜色千万别吃
猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料的器官，它的营养价值很高，是最理想的补血佳品之一。常吃猪肝还有治疗夜盲症、目赤、浮肿，脚气的效果。但是市面上不少猪肝因病死或其他原因变质，吃了对人身体很不好。那么到底什么样的猪肝我们不能买来吃呢？
1、猪肝上有黑色斑点
在我们买猪肝的时候，如果发现猪肝上有黑色斑点，记得一定不能买，因为猪肝上出现黑色斑点时，代表猪肝存放时间过长，很可能已经变质。
2、猪肝上有白色斑点
猪肝一般都会含有寄生虫，但是经过长时间的高温加热这些寄生虫是可以被杀死的，如果发现猪肝上有白色斑点，说明这个猪肝很可能已经被寄生虫感染了，这样的猪肝是不能食用的。
3、紫色猪肝
当猪肝出现紫色，还会冒血或者有水泡时，千万不要食用。因为这是病死的猪肝，紫色是因为病菌没有被杀死而呈现的颜色。
2. 生的新鲜猪肝颜色是什么
新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。
猪肝含有丰富的蛋白质，葡萄糖，维生素A，钙，磷，铁等营养元素。对人体有以下作用：
1.猪肝中铁元素丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，维持正常生长和发育的作用。
2.保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳，预防夜盲症及视力退化。
3.抗氧化，增强人体免疫力，预防黑色素沉淀，预防衰老，抑制肿瘤细胞的产生。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
3. 猪肝颜色发紫可以吃吗
一般在市场或者是超市里面正常买卖的猪肝都是通过检验的,紫色的猪肝是没有问题的,可以正常食用,不过正常情况下紫色和红色分布不均的猪肝才是最好的。猪肝里面含有很丰富的营养价值,尤其是锌、钙,适合任何不同年龄断的人食用。
猪肝是很多人都喜欢用来做菜吃的一种食材，用猪肝做成的菜肴很可口，而且猪肝也极富营养，但有些人对于猪肝并不是非常了解，接下来就让本文来为大家讲解关于猪肝的有关知识，希望能给各位提供一些参考。
1、猪肝是什么
猪肝就是猪的肝脏，虽然听起来有点残忍，但是猪肝确实人们非常喜欢的一种食材，而且在猪肝中含有的各类营养素都是比较全面的，用猪肝可以做成各种各样的美味菜肴，可以做成红烧口味的，也可以清炒，配合其它的一些食材一起做，当然将猪肝煲汤喝也是非常美味营养的，总之猪肝在我们日常饮食中是非常盛行的。
2、猪肝富含的营养
在猪肝中富含的各类营养素都是非常充足的，而且也比较均衡，尤其是其中含有的铁元素含量非常高，所以如果自己的体内缺少铁元素的话，那么完全可以吃一些猪肝来进行补充，铁元素可以有效预防贫血的出现，除此之外，在猪肝中还有很多的锌元素和镁元素，这些营养元素都是能够提高我们身体健康的，除了一些微量元素含量很丰富以外，在猪肝中还含有很多的不饱和脂肪酸。
3、吃猪肝的好处
通过在平时吃猪肝这种食材，不仅能够很好的滋补我们的身体，而且能够起到提高免疫力的作用，因为猪肝中的各类微量元素含量都是比较高的，最为值得一提的是，猪肝中的铁元素非常丰富，如果自己经常出现贫血的话，那么可以经常吃猪肝进行调理改善，通过吃猪肝可以有效防治贫血。
猪肝是我们吃的比较多的一种食材，不仅做出的菜肴非常的美味，而且它的营养价值特别高，对于我们身体的滋补效果是非常突出的，大家在平时不妨吃一些猪肝来补充营养。
4. 猪肝有紫色正常吗
猪肝有紫色是正常的，做菜的时候可以先切片，然后放在清水里面浸泡一会儿，去掉里面的一些杂质，再食用基本上没有什么问题。
5. 我刚买回猪肝，看起来新鲜的，但是表面发紫的地方很多
是正常的，没有问题的，我就爱吃猪肝。但记住在做之前一定要用清水泡上半小时以上。嘿嘿，正好我今天也吃猪肝。
6. 猪肝变紫色是什么原因
猪肝发紫有可能是放置之间过长、表面风干所致，这种情况下的猪肝并不影响食用，只需将猪肝冲洗干净即可。不过一般情况下紫色和红色分布不均的猪肝最好。但如果猪肝呈灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性,有酸臭味，这种情况下的猪肝就不建议再继续食用了。
猪肝选购窍门：
1.粉肝、面肝：肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。
2.麻肝：麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3.石肝：石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂。
4.病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康。
5.灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
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