【鲍鱼橄榄排骨汤】
【食材】猪肋排500克,鲍鱼5个,橄榄8颗,石斛3克,姜片20克,料酒15克,盐6克
【做法】
【步骤1】处理鲍鱼,用刷子把鲍鱼身上的黑膜清洗干净;用勺子一挖,就可以轻松地把鲍鱼肉取出来了。
【步骤2】将鲍鱼的内脏、牙齿去掉,再过清水洗净;将鲍鱼壳上的寄生螺,用钝一点的刀,敲下清理干净;将青橄榄对半切开,放入一盆碗中备用。
【步骤3】将排骨洗净,冷水下锅,放入料酒、生姜片,开大火,烧开后撇去浮沫;转小火,煮两分钟后捞出沥干过清水冲洗一下。
【步骤4】将鲍鱼、排骨、青橄榄、石斛,放入砂锅中,倒入开水,没过食材。
【步骤5】盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖,炖煮一个小时后,放入盐,即可食用。
这道鲍鱼橄榄排骨汤,不仅猪肉是补肾滋阴的,而且鲍鱼是养血益胃,还有青橄榄是清肺利咽,这三者相结合,真是妙哉啊。
鲍鱼的鲜美,搭配排骨的酥烂,伴有青橄榄的甘润,还有石斛的健脾胃,喝上一碗,不仅滋阴润肺,还会去燥热。
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