文 | 幸孕姐
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事件回放:
2017年6月11日,台湾一对2岁双胞胎在和父母一起吃寿喜锅(日式火锅)时,不慎将蘸了生蛋液的涮肉喂给宝宝,导致两个宝宝感染沙门氏菌,引发败血症,连续4天高烧39°,用了14天抗生素才救回。
虽然这是一则旧闻,但打开网络,宝宝因为吃鸡蛋引发的各种“紧急事故”并不鲜见。因为鸡蛋含有大量优质蛋白质,维生素A、卵磷脂及矿物质,是人体补充营养的最佳食物之一,所以很多宝妈在孩子很小的时候就开始喂食,殊不知,对孩子尤其是2岁以下的宝宝来说,不管是生鸡蛋还是熟鸡蛋,都可能使其发生意外。
一、生鸡蛋的危害
有人说生鸡蛋能够治疗小儿便秘,并且实践后发现有时确有效果,便经常给幼儿食用,其实这种做法非常危险。生鸡蛋之所以能治便秘,是因为鸡蛋中的细菌、病菌和寄生虫等活性物质进入肠道,刺激肠道蠕动,导致幼儿腹泻。表面看起来是便秘好了,本质上却对孩子肠胃造成了伤害,而且还可能引发血性腹泻、败血症、尿毒症等。
此外,食用生鸡蛋,还有这三种危害:
1、蛋中毒:由鸡蛋上的沙门氏菌引起。沙门氏菌是一种常见的生活食品污染细菌,通常藏身于蛋、家禽和肉制品中。其感染可分为肠炎型(食物中毒)、伤寒型、败血症型和局部化脓性感染四种,第一种是最常见的感染类型,潜伏期为8~24小时,常伴有发热、呕吐、肠绞痛等症状,病程大约为2~4天,可引起儿童持续高热、脱水等。
2、降低食欲:鸡蛋的腥味会抑制中枢神经,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,导致食欲不振,消化不良。
3、影响吸收:生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,能把生物素(B族维生素之一,能合成维生素C,促进脂肪和蛋白质正常代谢)变成人体无法吸收的物质,还会影响人体对维生素B的吸收。
二、熟鸡蛋的危害
尽管煮熟的鸡蛋中,细菌几乎已全被杀死,但是仍不建议太早在辅食中添加蛋黄,或在宝宝1岁前吃整蛋,这是因为:
1、会增加肠胃负担:宝宝6个月时就可以开始吃辅食了,于是有的宝妈迫不及待加了蛋黄进去,想给孩子补充更多的营养,但是此时宝宝的肠胃还很虚弱,消化能力差,根本无法吸收蛋黄中的蛋白质和矿物质元素,反而会加重肠胃负担,引起便秘。
2、导致过敏:宝宝的消化系统发育不够完全,肠壁较薄,通透性高,而蛋清中的白蛋白分子较小,可以直接穿过肠壁进入血液中,导致过敏,还可能引起荨麻疹等。
三、这几种情况说明鸡蛋已变质,孩子更不能吃
除了食用鸡蛋的方式需要注意外,下面这几种鸡蛋,最好也别给宝宝吃:
1、散黄蛋:老人常说,如果鸡蛋是散黄的,就证明不新鲜了,这话不无道理。鸡蛋散黄有两种原因:存放时间过长,细菌经蛋壳气孔侵入,破坏蛋白质结构;运输过程中剧烈摇晃,蛋黄膜破裂,因此建议最好不要给宝宝吃。
2、发霉的鸡蛋:蛋壳外面会有一层透明的保护层,能阻止细菌进入,但是遇水后,保护膜就会被洗掉,导致细菌入侵使鸡蛋发霉变质。
3、有裂纹的鸡蛋:加大了细菌入侵几率,最好丢掉。
四、吃鸡蛋的正确方式
1、宝宝7个月以后,宝妈再在辅食中加蛋黄,添加量由少到多,并注意观察有无过敏反应、是否便秘;
2、1岁后再吃蛋清,并且彻底煮熟,食用量又少及多,观察是否过敏;
3、不吃煎炸的鸡蛋,高温会使鸡蛋中的赖氨酸和其他氨基酸受到破坏,失去营养价值,重油也不利于宝宝消化。(cjq)
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