大家好，今天给大家带来的是“立秋后，见到这个一定得买，做成酱能保存1年，小孩子吃对眼睛好”
周末的时候原想着不用上班了，可以在家美美地睡个懒觉了，谁知道才6点就醒了，可能是生物钟的原因吧，再也睡不着了。算了，也不再睡了，直接起床，好久没有去早市上转一圈了，之前是因为天气太热，即使是早上也能有个30度左右，去早市上转一圈能出一身汗。不过现在不同了，立过秋之后，早上的温度明显变低了，非常凉爽，逛早市一点都不热。
你还真别说，去早市上发现了许多好久不见的菜，可能真的是秋天来了吧，一些秋天的蔬菜上市了，比如我今天就见到有韭菜花在卖，非常嫩的韭菜花，一朵结籽的都没有。或许有朋友只听说过韭菜，还没听说过韭菜花呢，那我就简单地介绍一下它吧。韭菜花顾名思义就是韭菜的花朵，它富含水分，蛋白质，脂肪，糖类矿物质钙、磷、铁，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。具有增强食欲，促进消化的功效。尤其是维生素A，小孩子吃对眼睛好。
韭菜花在我们这边最有名吃法就是做成韭菜花酱了，不管是吃火锅做蘸料，还是吃热豆腐时调味，都少不了这个韭菜花酱，甚至有时候吃馒头或者烧饼的时候直接夹进去，特别美味。我今天买的这些韭菜花就是准备做成韭菜花酱的，只是买的有些少了，下次再见到了多买些，做成酱能保存一年。如果你也见到这个韭菜花的话，一定得买点做着试试，保证一吃就忘不掉。
韭菜花酱所需要的材料有：韭菜花 500克，苹果 1个，姜 1块，盐 50克；
韭菜花酱的详细制作步骤：
1、 把买来的韭菜花去掉根部，在水中多冲洗几遍，冲洗干净，找一个大点的工具摊开放在上面晾干。苹果削去苹果皮，切成小粒备用；姜也剁成姜末备用；
2、 把料理机准备好，料理杯清洗干净后要用厨房纸把水分吸干，然后放进去已经晾干的韭菜花和切碎的苹果粒，启动料理机，用最小的档位，将韭菜花和苹果粒打碎；
3、 把打碎的韭菜花和苹果放入盆中，加入姜末和盐搅拌均匀，使所有食材与调料都充分地融合到一起，然后装入无水无油的瓶子或者罐子里，盖上盖子，放到阴凉处保存，大约腌制1周以后就可以食用了，保存好的话，一年都不会坏。
韭菜花酱制作过程中需要注意的细节：
1、 大家在买韭菜花的时候记得买嫩一点的，无籽的，如果带有籽的韭菜花就太老了，香味都已经散出去了，做出来的韭菜花酱也没那么好吃了。韭菜花在清洗之后一定要晾开，保证花朵里没有生水，这样做出来的韭菜花酱才能长久保存不会变质；
2、 注意用料理机打的时候不要把韭菜花等打得太碎了，那样口感并不好，打得颗粒稍微大一些，吃着才美味。如果没有料理机的话，也可以用刀剁碎再用擀面杖捣。其实最原始的做法就是在一个臼里面捣制的，只不过现在家庭里面很少有这个东西了；
3、 其实如果喜欢吃辣的话，在最后混合的阶段还可以将鲜辣椒切碎掺进去，只是要记得用鲜辣椒，并且保证辣椒洗净之后擦干没有生水了。另外配方里的苹果还可以换成梨，苹果酸甜味多一些，而梨的汁水多一些，这个各凭喜好了。
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