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老百姓的廉洁故事(小葱拌豆腐里的廉洁)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-13 19:45:27
导读

2018-10-25作者 : 刘春丽小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。因其色泽还引申出一条歇后语小葱拌豆腐——一清(青)二白,清是引申过来的。本意是说葱是青色的,豆腐是白色的。比喻清清楚楚,明明白白;也指非常清白。也作“一青二白”。在六朝古都南京,冬至要吃小葱烧豆腐。从冬至开始吃豆腐,一直吃到


2018-10-25

作者 : 刘春丽


老百姓的廉洁故事(小葱拌豆腐里的廉洁)1

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。因其色泽还引申出一条歇后语小葱拌豆腐——一清(青)二白,清是引申过来的。本意是说葱是青色的,豆腐是白色的。比喻清清楚楚,明明白白;也指非常清白。也作“一青二白”。

在六朝古都南京,冬至要吃小葱烧豆腐。从冬至开始吃豆腐,一直吃到九九结束。据了解,以前不少市民到了冬季就腌菜,吃豆腐可以换换口味,老南京还有自制冻豆腐的习惯。豆腐冻的“毛孔”很多,烩上大葱,味道绝对好吃。相传这一习俗是从明代的刘基流传下来的。

朱元璋在金陵登基后,调工遣匠,大兴土木,建筑皇城。他把这项大工程,交给了自己最信任的大臣——刘基去操办。有个大臣是刘基的同乡,两人自幼就是好朋友。这个人伙同地方官吏,合伙贪污了大笔建城经费,吃喝玩乐,挥金如土。没想到这件事让刘基知道后,刘基不讲私情,如实禀报了皇上,把他杀了。这下那帮贪官污吏慌了手脚,他们不但互相拴好死扣,还恶人先告状,到处散布刘基贪污了建城经费的谣言。朱元璋虽说很信任刘基,但说的人多了,也不能不引起疑心。他是个刚愎自用、蛮横武断的人,怎能容得下这种朝他眼里揉沙子的事?这天,他又听到人来说刘基的坏话了,顿时勃然大怒,准备立即传旨处置刘基。幸亏马娘娘看得清楚,听到这事后,再三提醒朱元璋:“万岁,事关重大,千万不要草率,望三思而后行。”朱元璋一向敬重马娘娘,听了这番话,觉得在理,就改变主意,传下旨来,限刘基三天内搞清所有帐目。 当时正是寒冬腊月,到处白雪铺盖。刘基接旨后就像没事人一样,天天骑马到郊外去玩赏冬景,显得悠闲自在。朱元璋听说刘基成天游山玩水,气得冒火。第三天,正好是冬至,他下令传见刘基。话音没落,只见刘基一手提着个瓦罐,一手拎着捆帐簿,跪到朱元璋面前。朱元璋觉得奇怪,叫人打开罐子。啊!原来是热气腾腾的小葱烧豆腐,飘着淡淡的清香。碰巧这几天朱元璋不舒服,山珍海味吃到嘴里就同嚼蜡一般,这清香,使他食欲大开,顾不上问刘基,就大口大口吃了起来,吃着吃着,他恍然大悟:刘基像小葱烧豆腐一样,是一清二白的。 朱元璋查明真情后,惩办了那些造谣生事的贪官污吏,更加信任刘基了。

打那以后,人们觉得要像刘基那样做清清白白的人,到了冬至这一天,都要吃小葱烧豆腐。这习俗后来还从南方传到了北方,传到了全国各地。


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