驴肉火烧也能健康
驴肉巨无霸
焖子? 蛤蟆吞蜜?
汤和小菜
……“驴周边”
驴肉火烧可以说和煎饼一样，是最省事儿的中式快餐，偶尔吃一次特别特别香！但天天吃，蔬菜量不够，吃的又太干，很多人都容易起口腔溃疡或者便秘，在平时，我们很少把它归类到健康食物的范畴内，今天我们就来说一说——驴肉火烧。
老规矩，要先看别人的优点。驴肉火烧的健康优势是什么呢？
蛋白质丰富
一次一个，总量固定
相比于我们之前几期说的《煎饼吃不胖》《鸭货吃不胖》，今天我们要说的《驴肉火烧吃不胖》也是一个比较有挑战的食物。
1. 烧饼
驴肉火烧外面热乎乎的酥皮烧饼总是酥酥脆脆，很多人都觉得又脆又香，特别喜欢吃。但烧饼的酥皮却是有一点需要注意:
好多油啊……
美味当然要享受，只是酥皮烧饼要控制量的摄入，一次吃一个（最多吃两个）足矣。所有类似“酥皮”的制作（包括我们熟悉的牛角面包、各式点心）一般都是需要大量的油脂才能够“起酥”，如果吃多了就相当于吃了一个小油团，卡路里小炸弹。
Isa有一个小办法，可以让你更加痛快地吃驴肉火烧：不买夹好的驴肉火烧，而是——自己夹！
单买一个烧饼 （不带肉）
+ 单点一盘瘦驴肉（都是肉）
+ 自己夹！
= 驴肉巨无霸
这样，我们就可以用较少的主食（烧饼）搭配更多的蛋白质（瘦驴肉），饱腹感更强，蛋白质摄入充分，碳水化合物又没有超标，更容易控制血糖和油脂的波动。
另外一点，我们吃驴肉火烧的时候通常都比较饿，容易“眼大肚子小”，总觉得自己饿极了一下能吞三个，而实际可能吃了一个就吃不动了。我们建议大家，放慢节奏：
吃完一个，再叫第二个
不要一次买一堆，放凉了也不好吃嘛。一次一个，容易控制节奏，而且呀，每次吃，都是热乎的！
2. 焖子，蛤蟆吞蜜
在说驴肉火烧的时候，除了日常常见的普通驴肉火烧和精瘦驴肉火烧，还有很多专有名词，我们要一起先熟悉一下：
蛤蟆吞蜜
“蛤蟆”指的是饼皮；“蜜”指的是精瘦的驴肉。所以，“蛤蟆吞蜜”这一款驴肉火烧，说白了，就是“比精瘦更瘦一点”、“最最瘦”、“精选瘦驴肉火烧”的意思。
瘦驴肉的脂肪含量比较低，蛋白质含量和一般红肉类似，在肉里算是不错的选择。驴肉如果切得细，配上蔬菜也不容易显得很柴，所以建议你
越瘦越好
单买自己夹 > 蛤蟆吞蜜 > 精瘦 > 普通 > 焖子
多夹菜更好
很多驴肉火烧里会放一些不太辣、有清香味儿生的青辣椒碎，不仅补充了味道，也让健康指数上了一个层次哦！
焖子是什么？
你听说过“焖子”吗？这是北方的一种做法的统称，说白了，就是——“冻儿”。有的地方用红薯粉做成冻儿，有的地方用猪皮淀粉山药粉等熬成冻儿，它的使用很广，可以炒菜也可以夹着饼吃。而我们吃的驴肉火烧店，用的材料，自然就是驴肉汤做的冻儿，它们就叫“焖子”。
焖子通常是最便宜的选择了，比普通驴肉火烧还便宜那么一两块钱。里面有肉，但不多，焖子可以让比较干脆的驴肉火烧有些润滑的口感，又有驴肉的香味儿，很多人喜欢。不过——
减肥人士建议不选这一款
焖子的原材料是淀粉类，也就是主食。再配上烧饼，一顿饭的主食比例就容易超标了，而且在焖子的制作过程中通常会用一些糖盐酱油等作料，也难以保证饮食的清淡，对减肥也不利。
3. 小菜
驴肉火烧店里的小菜，可以让我们的健康加分，一般老板都很大方，十几块钱就一大盘，比如：
小葱拌豆腐
皮蛋豆腐
花生米
老虎菜
拍黄瓜
这些都是不错的选择，它们可以点缀驴肉，有些人还喜欢把这些小菜夹在驴肉火烧里一起吃，像春饼一样。如果想要减肥，Isa建议你：
各种颜色的蔬菜多吃
吃多少菜合适呢？标准有点难，需要我们的蔬菜量 = 主食量 + 肉量 的总和。很多人的蔬菜量都是不够的。不过我们一般不会一天三顿饭都是驴肉火烧，如果吃火烧蔬菜不够，那就补上一个小炒，或者下一顿记得多吃点吧！
4. 驴杂驴货驴周边
凉菜有酱驴肉驴皮驴肚丝驴板肠，热菜有炖驴杂等等。这些所有的“驴周边”可以分为两类：
瘦肉类：驴肉片，酱驴肉
结缔组织筋膜类：蹄筋、口条、耳朵、脆骨、驴心管
低脂高胆固醇类：驴心、驴肚丝、驴肝
高脂内脏：驴肠类、驴尾、驴皮等
前两类都是还不错的选择，它们的脂肪含量并不太高，主要成分还是蛋白质，点来吃味道好、有嚼劲。后两类建议大家稍稍限量，因为要么脂肪高、要么胆固醇高，建议大家偶尔吃、少量吃。
5. 一碗汤
冬天吃驴肉火烧总是很干，配上一碗汤最舒服了。Isa 最喜欢配蛋花汤，也有同事们喜欢紫菜汤。啃烧饼之前喝碗汤，可以润滑我们的消化道，像primer一样启动我们的消化系统，一小碗是有助于消化的。
但汤的选择有讲究，做汤最怕的是：
油多、盐多、淀粉多
所以，我们要——
点蔬菜汤（蛋花汤、西红柿汤、紫菜汤）
不要肉汤（驴杂汤等）
一般汤都会是现做的，别忘了告诉老板要少放盐和淀粉哦！
6. 送上一份两人餐菜谱
Isa经常吃公司附近的一家驴肉火烧店，如果和Bella两个人午饭去，一般会这样点菜：
两个白火烧（4 x 2 元）
一盘精瘦肉（20 元）
小葱拌豆腐 （10 元）
拍黄瓜 （8 元）
两碗西红柿鸡蛋汤 （2 x 2 元）
=人均 25 元的晚饭，吃的饱饱的。
蔬菜其实还是差一些，回到公司我们还会吃些荷兰乳瓜作为补充。今天我们的《Isa教你吃不胖》就到这里，咱们下期再见！
请点击此图片描述
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
