1. 腌芥菜丝为什么变蓝色
正常食材在腌制的过程中都会发生颜色上的变化,属正常现象。腌芥菜丝方法如下：
准备食材：芥菜、花生、白芝麻、姜、蒜、辣椒面、盐
1、将芥菜洗干净，檫成丝
2. 芥菜疙瘩怎么腌不变颜色
又到芥菜满街卖的季节了， 关于芥菜疙瘩怎么腌不变颜色这个问题我来答一答。
通常情况下，芥菜腌咸菜会变黄，炒制芥菜丝会放着变黑，生活中我们这样做，能保证芥菜的雪白透亮一一一
腌芥菜丝不变色： 这是近年来村里流行的一种芥菜丝吃法，它不下锅炒，而是切好后直接加糖、盐和白醋，等同于泡着，这样做，芥菜丝始终白亮亮的。
而且，这样做的芥菜丝，脆生生的，吃起来酸酸甜甜，味道很不错，非常适合大众口味。而且也易保存，大家可以试着这样做一做哦。
腌芥卜萝： 这是家乡的一种叫法，其实就是把芥菜切成长方条儿。把花椒、芥菜籽儿用开水煮好，自然晾凉后，倒入切好的芥菜长条里，放入盐，用石头压住，等着它冒了泡后，就可以吃了。
这样做的芥菜，也始终会是白净净的。
腌水芥疙瘩： 如果不让芥疙瘩腌的变了颜色，那么就腌水芥疙瘩吧。就是不用传统的酱料，即不使用麸皮之类的发酵类食材。仅仅是各类调料和水的腌制，这样腌的芥疙瘩便不会变色，但我感觉不发酵腌制的芥菜不脆，是会比较筋疲类的。
以上就是我从生活经验中总结的一些让腌芥疙瘩不变色的方法，希望对你能有所帮助。
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