12个月以上。在油刚熬好时加点盐或者白糖,延长油的存放时间,存放在通风阴凉处。
夏天气温高,油很难凝固,可在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。
荤油里含有大量的脂肪、蛋白质与甘油酯、胆固醇等,在人体中可以提供极高的热量。有解毒、润燥、补虚的作用,对皮肤皲裂、燥咳、大便不利、脏腑枯涩等症状有一定的治疗作用。荤油变质的原因就是氧化,维生素e是抗氧化剂,豆油也有抗氧化的作用,且有隔断猪油与空气的作用。
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