小时候总是一些走街串巷的吆喝声
丰富着我们单调乏味的生活
他们或是会捏糖人的老爷爷
或是会磨剪子戗菜刀的大叔
还有会锔缸锔罐儿的手艺人
然而，他们都不是我最期盼的
每每在街巷深处传来那句令人熟悉且激动的
“炸~糖糕~~，油炸糖糕~”
我就攥着已经攥皱的1元钱飞跑出去
翘首等在门口，生怕他穿过街走向巷子的深处
当卖炸糕的老爷爷掀开一层层的保温被，揭开箱子那一刹
一股甜香迎面扑来
那就是儿时最幸福的味道o(*￣▽￣*)o
成长就是不断的相遇和不断的别离
就是不断地学习和不断的遗忘的过程
时光越来越远
而记忆却越来越近
玉盘珍馐纵然值万钱
马卡龙纵然有盛世美颜
可是我还是忘不掉那个1元4个的油炸糖糕的味道
焦脆甜香
时时怀念
老式油炸糖糕食材准备：
糕饼皮部分：面粉100g、白砂糖15g、水145g
白砂糖馅儿：白砂糖15g
黑芝麻馅儿：黑芝麻5g 白砂糖10g
豆沙馅儿：红豆沙20g
操作步骤：
1.首先我们来煮糖水，一会儿和面用
15g白砂糖，加入大约145g的水，煮开
2.将煮开的糖水，边倒边搅拌
可以少量多次的加入，不断地观察面团的状态
将面团搅至比较稀软的状态，记得搅拌的时候要沿着一个方向搅拌
3.因为面团比较稀软粘手，所以要在手上多沾一些油，将面团揉成型光滑
（面团很热，粘在手上很烫，大家要注意安全，一定要沾油防止糊在手上甩不掉）
将揉好的面团静置15分钟左右，因为表面有油，所以不盖保鲜膜也不会风干，盖不盖大家随意啦
4.用手轻轻的将面团揉搓成条
5.分成35-40g大小的面剂，大家可根据自己的喜好来分
6.在手上再稍微抹上一点点油，将面剂揉搓成小圆球，用手按出一个小坑
7.白糖馅儿应该是油炸糖糕的经典内馅儿了，依个人口味添加适量的白砂糖为馅儿
用虎口将面团收紧，收口粘合处一定要捏紧，否则受高温后，十分容易崩开
然后在手中团圆，团光滑即可
黑芝麻馅儿：黑芝麻5g 白砂糖10g倒进料理机打碎
再包几个豆沙馅儿口味的，豆沙馅儿是包豆沙包剩下的
全部都包好后，用手轻轻将面团按扁成饼状
8.油温4成热的时候，下锅炸，一次方-3个就好，不要放太多，否则容易粘连
待到飘起后，用筷子翻个面儿继续炸
炸制两面金黄后，就可以捞出控油了
这个令人怀念的味道就出锅了
辛苦利微，现在几乎已经没有卖糖炸糕的了
喜欢这个味道的小伙伴，自己在家试一下吧(*￣︶￣)
老式油炸糖糕小贴士：
1.和面时，少量多次的加水，更容易控制面团的稀软程度
2.整理面团的时候，手上要均匀的沾好油，防止粘连，也可稍微放凉后再整理
3.炸的时候，油温不要过高，油温过高不仅表面容易焦糊，还容易爆裂，崩油
4.在吃白砂糖馅儿的时候，大家一定不要心急趁热吃，白砂糖受热会变成糖浆，流出后十分容易烫伤嘴唇和舌头
好啦，关于今天的教程大家有什么问题可以随时留言或是私信我哦，有问必答哦(*￣︶￣)
祝大家都能成功，品尝小时候的味道o(*￣︶￣*)o
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