妈妈买了好多生核桃,觉得直接吃核桃仁有点苦涩,就做成了琥珀核桃仁。食材的量不需要精确,做过几次食材量不等,都没失败。
By 心旦
核桃仁 适量(见图中)冰糖 适量(见图中)蜂蜜 适量(两小勺)红糖 适量(两小勺)芝麻 适量(见图中)
1、凉水下锅,水沸后煮1-2分钟捞出。
2、沥干水分。核桃仁没称过具体多少,这是平时盛菜的盘子。
3、这个锅直径是18㎝的,冰糖一些,加少许水(水一点点就行,如果多后面炒的时间就得长一点),搅拌煮到冰糖融化。
4、冰糖融化后加入红糖,搅拌红糖煮到融化后加蜂蜜继续搅拌,煮到冒泡,糖水粘稠。如果觉得控制不好,这一步就开最小火。红糖和蜂蜜用平时吃饭勺子各两小勺。不太喜欢甜食的朋友可以冰糖、红糖、蜂蜜都减点量,完全不用担心失败,只是少甜一点而已。红糖可以不加,这样颜色浅一点。
5、加入核桃仁和芝麻糕,开小火,不停翻炒,让芝麻、核桃仁和糖水完全黏在一起。我这次芝麻放的较多。
6、炒到没有流动的糖水就可以了。关火后再搅拌几下。用筷子一粒粒夹,放在烤盘上,这一步忘拍图了。
7、进烤箱,10分钟,上下火160度。
8、这是烤完出烤箱的。放凉。
9、完工啦~
煮冰糖、红糖、蜂蜜这一步比较关键,要不停搅拌,要煮到粘稠!
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