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今天为大家分享一道，老少皆宜的营养菜“虾仁豆腐鸡蛋羹”的做法，我们在传统的蒸水蛋的基础上，再加入软滑鲜香的虾仁，在搭配上豆腐鸡蛋，做出的汤羹更加的鲜美。正值孩子没都开学了，早上早起10分钟做上一碗，既营养健康，做法又简单易学，感兴趣的朋友们，不妨自己动手跟我来做吧，会有不一样的惊喜的。
【虾仁豆腐鸡蛋羹】
1.首先我们准备一下食材，准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，清水使鸡蛋吃起来口感更嫩，用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。
2.准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净，放在盆中加入清水多洗两次。
3.洗干净以后放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉一克，用筷子搅拌给虾仁入味。
嫩豆腐一块切成厚片放在盆中，拿一个漏勺，把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖。
4.锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸8分钟。
8分钟以后掀开锅盖，放入大虾，盖上锅盖再蒸2分钟关火，取出做好的鸡蛋豆腐羹，小心不要被蒸气烫到手，撒上一小把葱花就可以上桌食用了。
好了，这细嫩鲜香的鸡蛋豆腐羹就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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