鱼可以说是我家餐桌上最常见的菜肴之一了，鱼肉的肉质鲜嫩，而且营养丰富，脂肪含量也不高，是一道非常不错的健康菜肴。我们家烹饪鱼类，无论是海鱼还是淡水鱼，鲜活的都是习惯清蒸，因为这样最能保留住鱼肉的鲜美，有时候也会红烧，干煸或者煮汤。但是不管怎么做，一整条鱼上桌，最受欢迎的当属鱼肚子这块肉了。
连着鱼肚子的这块肉，我们也叫它鱼腩，是指鱼脂肪容易堆积的地方，吃起来肉质嫩滑，口感比别的部位的鱼肉更鲜嫩。关键是这部位的鱼肉基本上没有任何鱼骨和鱼刺，不仅好吃，而且吃起来也很方便。就是一条鱼身上这块肉不多，几筷子就夹没有了。但是，没关系，鱼腩连着的鱼肚，除了几根鱼排刺，也无其他细刺，吃起来更是鲜美，鱼腩和鱼肚一起烹饪，全家人都爱吃。
鱼肚腩可以拿来红烧，干煸，也可以拿来清蒸。今天，我给大家分享一种非常好吃的做法–豆豉蒸鱼肚腩。搭配豆豉蒸出来的鱼肚腩，有一股浓郁的酱香味，不仅鲜香还很入味，下饭下酒都很不错。鱼身上最好吃的部位，肉质嫩滑，无细刺，蒸一蒸，好吃下饭不上火，我家每次蒸鱼都抢着吃，几筷子就没有了，做少了根本不够吃。这道菜我隔几天就做1次，蒸一蒸就好，分分钟吃个精光，汤都不剩。下面一起看看详细做法吧！
—-【豆豉蒸鱼肚腩】—-
食材：鱼肚腩350克 大蒜3瓣 姜1小块 豆豉20克 葱（适量）
1，我家昨天买了一条4斤重的青鱼，我把它分成了四份，鱼肚腩切下来，正好够一盘，拿来蒸着吃再好不过了。先把鱼腩清洗干净，鱼腹两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，所以一定要把鱼腹上的黑膜清理干净哟。
2，姜，蒜切碎，葱切碎，备用。
3，把姜沫，蒜沫，葱白，豆豉放入鱼腩中，调入1勺生抽，1勺蚝油，料酒半勺 ，少许香油，糖 ，胡椒粉 ，搅拌均匀。
4，再加入1勺玉米淀粉，拌匀腌制10分钟。
5，将腌制好的鱼腩放入盘子中，平铺整齐。放入锅中隔水蒸，大火蒸10分钟即可出锅。（锅里的水提前烧开，再放入鱼腩，这样蒸出来的鱼肉更鲜嫩可口哟）
6，出锅后趁热撒上葱花点缀提鲜。
7，鱼腩这样蒸出来，肉质嫩滑鲜香，很香很入味，下饭下酒都特别棒。蒸好趁热吃，好吃不上火。喜欢的朋友不妨试一试哟！
小贴士：
1，鱼腩连着鱼肚部位的肉是鱼身上最鲜嫩好吃的部位，刺少肉嫩，给孩子吃再适合不过了。
2，豆豉本身就有咸味，再加上调味料的咸味，咸淡刚刚好，所以不需要额外再加盐调味了。
3，蒸鱼的时候，一定要先把蒸锅里的水烧开，再放鱼进去，大火蒸10分钟就可以了，这样的鱼吃起来口感嫩滑鲜香。
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