肥牛对于食肉人群是无可挑剔的选择，无论哪一种做法都深得人心，而酸汤版是我从小最爱之一，资深吃货怎么能不会呢？
By V_Ve
姜 花椒 花椒粒肥牛 四川酸菜 泡椒 黄灯笼椒酱 蒜 配菜 我选的白菜辣椒 郫县豆瓣酱 个人口味醋 高汤 酱油胡椒糖 个人喜好盐
1、我买的黄椒酱，其实纯属是看到了好奇，回来舔了一下觉得味道也蛮符合的，就临时决定用了，就是这么随性～
2、各种辣椒，我用了小米辣和杭椒，家里的二斤条用完了，心理上觉得二斤条更符合川菜菜谱。
3、热锅凉油，下切碎的蒜，姜和泡椒炒香。
4、再下入切快的酸菜（四川川菜，不是东北酸菜），这时我临时决定加了点郫县豆瓣酱调味，我个人很喜欢郫县豆瓣的味道。
5、加入高汤，我用的是太太乐的鸡高汤，有一点点咸味，烫熟配菜。
6、菜叶盛出铺入容器底部。
7、在剩下的汤汁里继续烫熟肥牛，几秒钟变色即可。
8、盛出肥牛铺在配菜上
9、汤汁撇净，倒入醋和适量盐调味（个人口味调）。
10、到入调好味的汤汁，撒上切小段的辣椒，把花椒压碎撒上面，烧热3勺油（要滚烫），浇在上面爆香配料。
11、哇哈哈哈哈 ～人生
烹饪与烘焙不同的是，无需刻板的追求克数，随意发挥去寻找适合自己味蕾的味道，正是做菜最有趣的地方。
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