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素馅大包子做法大全窍门(今天的大包子皮薄馅大有个人边吃边说好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-10 14:06:16
导读

老公喜欢吃包馅儿的,不管是饺子还是包子都非常喜欢,说来也有意思,吃饺子他不要吃大馅的,也不喜欢皮薄的,而且必须是元宝形的饺子,在他眼里才是饺子,如果包柳叶饺,人家会说那不是饺子(嘿嘿一头犟牛)。而吃包子就喜欢大包子,就喜欢那皮薄馅大的大包子,包小了就说不好吃,经常为了给他包那薄皮大馅的包子,我的包子会发不好,你问为什么,就是因为皮擀的太薄了,馅中的汤汁把皮都烫死了呗。今天人家又要吃大包子,正好还有油渣没有用,那就给他包白菜、粉条、油渣、猪肉的大包子吧。说动就动,先和面,包子面要软一点,不然包的时候不好包,

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老公喜欢吃包馅儿的,不管是饺子还是包子都非常喜欢,说来也有意思,吃饺子他不要吃大馅的,也不喜欢皮薄的,而且必须是元宝形的饺子,在他眼里才是饺子,如果包柳叶饺,人家会说那不是饺子(嘿嘿一头犟牛)。而吃包子就喜欢大包子,就喜欢那皮薄馅大的大包子,包小了就说不好吃,经常为了给他包那薄皮大馅的包子,我的包子会发不好,你问为什么,就是因为皮擀的太薄了,馅中的汤汁把皮都烫死了呗。今天人家又要吃大包子,正好还有油渣没有用,那就给他包白菜、粉条、油渣、猪肉的大包子吧。说动就动,先和面,包子面要软一点,不然包的时候不好包,然后调馅,调馅的时间面就发好了,于是包了一锅大包子,包子一出锅,有人就迫不及待地吃了起来,边吃边说:今天的大包子皮薄馅大真好吃!下面就来和大家分享一下我的包包子的过程吧。

第一步:发面。面粉500克,酵母6克,白糖10克,盐1克(可以不放),大油5克(也可以不放),加水大约300克。这水不要一次加完,边加边搅拌,搅拌至没有干粉了用手揉成一个面团,不是太光滑也没有什么关系,一会发好后可以好好揉一揉。和好的面团盖好发酵,今天太阳好,太阳下面发酵一个多小时就好了。

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第二步:调馅儿。

1、首先把生姜切碎后放在一个小碗中,然后把白菜、油渣、粉条分别切碎,白菜如果水多要挤出一些水去,挤出的白菜水可以搅拌到肉馅中。

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生姜切碎

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白菜切碎

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油渣切碎

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粉条切碎

2、把切碎的白菜、粉条、油渣加一些大油(也可以是熟油)搅拌在一起,切记要顺着一个方向搅拌。

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3、大葱切碎后用熟油搅拌(防止氧化),最后包包子的时候再搅拌到馅儿里。

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4、肉馅中放十三香、胡椒粉,料酒、蚝油、生抽、白糖、咸盐顺着一个方向搅拌均匀后加入适量是水(可以是白菜水、花椒水、鸡蛋等液体)搅拌,最后加熟油搅拌把肉馅调好。(以前的文章中有过详细的介绍,不清楚的可以去前面的文章中看一下)。

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5、把调好的肉馅放入调好的白菜中,搅拌均匀,如果面发好了,就把大葱放入一起搅拌均匀就可以,大葱最后放比较鲜,这是一个小窍门,你可以试试看。

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肉馅放入白菜中

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放入大葱

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搅拌均匀馅就调好了

第三步:包包子。

1、把发好的面放在案板上揉光滑,排出气体,这时候揉的时间长点好吃。

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2、把揉光滑的面团分成若干均等的小剂子,把每个剂子分别揉光滑后揉成一个小圆面团,然后压扁。

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3、把小剂子擀成薄片,这片不要擀的太薄了,不然发不好。

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4、把包子皮放在手中,放入馅料,馅料的多少看自己包包子的技术吧,放太多包不住的就少放点。

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5、把包子包起来,我的包子不好看,凑合着看吧,想包的漂亮去找视频好好跟着练习就可以了(嘿嘿)。把所有的包子都包好后放入蒸锅中,蒸锅中的水温最好是30到40度,这样二发20到30分钟就可以开火蒸了。

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第四步:蒸包子。包子二发好后,开火,火不要太大,开锅后计时,15到20分钟就可以蒸熟了,我今天的包子大蒸了20分钟。关火后等上三五分钟再去揭锅就可以吃了。

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模样不强,吃着不错

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看看想吃吗

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