我一直觉得,韭菜最美味的吃法就是做成韭菜盒子。所以每次买菜看到韭菜,先要自问一下,想吃韭菜盒子吗?如果不想,大概率是不会买的。不过偶尔也会买哈,毕竟家里还有其它成员,他们会觉得韭菜饺子也不错~
不过我做的韭菜盒子确实好吃呀,有时候是可以取代饺子的。
相比包饺子,韭菜盒子做起来更简单。分享韭菜盒子半发面做法,柔软筋道,凉了也不硬。如果剩下了,回锅热一热依旧好吃。
半发面韭菜盒子
【食材】面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、蚝油
【具体做法】
1,鸡蛋打入碗中,充分搅散。热锅倒油烧热,把鸡蛋液倒进来快速滑炒,将鸡蛋炒熟炒碎,放凉备用。
2,韭菜洗净,沥干水分后切碎。加少许食用油(熟油)拌匀,减少出水。
3,250克面粉,加2克酵母,再倒入140克温水搅拌成面絮。揉成面团,醒面10分钟就好,不要等它醒发。
4,倒入冷凉的鸡蛋、泡发的粉条,再加盐、蚝油调味,其它的调味料都不要放。充分拌匀,韭菜鸡蛋馅就调好了。
5,面团醒了十分钟,移到面板上分成6等份,再将其全部揉光滑。
6,擀成薄薄的圆饼,一半的位置放馅料铺平。把另外一半折过来,再将封口处捏严实。
7,沿着封口捏上花边,这样馅料不会漏出来,也更好看。不要担心花边吃起来硬,半发面的,很柔软。
8,电饼铛预热刷油,包好的饼不需要醒发,直接放进来。表面也刷一层薄油,盖上盖子,1~2分钟翻一次面。烙至两面金黄,饼皮鼓起来就可以出锅了。
这个半发面的韭菜盒子吃起来柔软且筋道,口感特别好。韭菜里面搭配了胡萝卜,营养也更丰富。美味鲜美,超级好吃。
饭饭小贴士
1,和好的面团只需要松弛十分钟,方便揉光滑就可以,不需要醒发。因为面团里面加了酵母,所以最后的成品要比死面的柔软很多。
2,半发面柔软中带着筋道,面皮有很好的延展性,也不容易破。即使是剩下的再回锅热,依旧好吃。
#冬日生活打卡季#
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