大家好，我是小秋，今天教你一个鸡腿的新吃法，平时我们吃鸡腿不是红烧就是清炖，像我这么做老人孩子都爱吃。
这还是我过年时买的鸡腿呢，一直没舍得吃，提前拿出来化开后清洗干净，然后翻过来用剪刀从鸡腿的关节处剪开，一点一点的把骨头剔出来，其实这个鸡腿骨还是很好剔的，但还是小心点别伤到手。
用刀再把鸡肉切成十字花刀，但是不要切断，这一步主要是能让鸡腿更好地入味，吃起来更香。
全部改好刀后放到大一点的碗或者容器里，加上葱姜丝，料酒去腥，再加2勺的酱油，1勺蚝油提鲜，一点老抽调色，最主要的一步来了，就是加2大勺的奥尔良腌料，加这个奥尔良腌料做出来的鸡腿别提有多好吃了，腌料和鸡腿的比例是1:1就行，也就是一个鸡腿一勺腌料。
然后戴上手套抓拌均匀，让鸡腿每一处都沾上料汁，尽量抓得均匀一点，这样不但好吃还好看，接着再加一勺玉米淀粉，淀粉能使鸡肉更加滑嫩，还能起到粘连的作用，切的时候就不容易散了。抓均后盖上保鲜膜腌制半小时左右。
这时候鸡腿肉已经腌好了，把里面的葱姜丝挑出去，准备一张锡纸，把腌好的鸡腿肉放到锡纸上，鸡皮朝下挨着锡纸放，先把鸡肉卷起来。
再把腌鸡腿时的料汁用刷子涂抹在卷好的鸡肉的表面，这样能让成品的颜色更好看，也好吃。
然后再用锡纸卷起来，用锡纸包裹的目的最主要是能让鸡腿更紧实更Q弹，也能阻挡外部水蒸气的进入和内部水份的流失，从而使鸡肉达到鲜嫩不柴的口感，卷的时候尽量卷的紧实一点，包好后两头给它捏紧捏严，像这样就可以了。
放到锅里水开后计时蒸25分钟，蒸好后常温下放凉，然后摸着不烫手时就可以打开了，看着还不错，切成薄片，装盘就可以吃了。
看看我做的鸡腿卷鲜嫩Q弹，看着是不是很有食欲，喜欢的话赶紧试试吧。
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