网友提问:我和家里人都很喜欢吃腊肉,买了很多。但是,我最近听说腊肉含盐高,对身体不好。
我就想知道,有没有什么方法可以让腊肉变得更健康一些?
你说的没错,腊肉确实含有大量的盐。
为了身体着想,建议一次不要吃得太多,每周不要超过2次,每次控制在100克之内。
图源/壹图网
其次,为了减少摄入过多盐分,加工前宜先煮一下,也就是在烹饪之前把腊肉放在冷水中加热煮沸。
这样预先煮一下,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干硬的腊肉变得滋润,还可以让腊肉中的盐、亚硝酸盐及致癌的亚硝胺等溶解于水中,减少其含量。
最后,可以在吃腊肉的同时,多吃些蔬菜和水果,或者直接把腊肉和干菜、野菜、萝卜一起烧煮,因为蔬果中的维生素C能帮助消除亚硝酸盐及亚硝胺的危害。
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