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买了东北酸菜做什么菜好吃(这11道酸菜做的家常美食东北人非常喜欢)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-08 13:18:14
导读

一、酸菜豆腐材料:嫩豆腐(适量)、酸菜(适量)、泡椒(适量)、小红辣椒(适量)做法:1、准备材料。2、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁。3、豆腐切小块,焯一下水。4、锅里烧热油,爆香泡椒和小红辣椒。5、随后放入酸菜翻炒。6、淋入酱油,爆出香味。7、倒入半碗水。8、水烧开后放入豆腐,盖锅盖焖5分钟。9、加适量盐调味即可。二、酸菜鱼用料黑鱼1条;姜片4片;四川酸菜200克;大葱半根;泡椒4根;干辣椒段1小撮

一、酸菜豆腐

买了东北酸菜做什么菜好吃(这11道酸菜做的家常美食东北人非常喜欢)1

材料:嫩豆腐(适量)、酸菜(适量)、泡椒(适量)、小红辣椒(适量)

做法:

1、准备材料。

2、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁。

3、豆腐切小块,焯一下水。

4、锅里烧热油,爆香泡椒和小红辣椒。

5、随后放入酸菜翻炒。

6、淋入酱油,爆出香味。

7、倒入半碗水。

8、水烧开后放入豆腐,盖锅盖焖5分钟。

9、加适量盐调味即可。

二、酸菜鱼

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用料

黑鱼1条;姜片4片;四川酸菜200克;大葱半根;泡椒4根;干辣椒段1小撮;料酒2勺;花椒1小撮;淀粉2勺;蛋清2个;盐适量

做法

  • 酸菜,洗净去蒂头切碎。花椒,干辣椒,姜片,大葱切段,泡椒备用。
  • 黑鱼片和鱼骨分别加料酒,蛋清,淀粉,盐抓匀腌制10分钟。
  • 腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅(油多一点)划炒至变色断生。沥油捞起。
  • 重起油锅(一点点油即可),入大葱段,姜片,泡椒煸炒出香味后倒入酸菜,翻炒均匀。
  • 酸菜炒香后加入鱼骨,翻炒均匀。添加开水全部淹没食材,煮沸。
  • 酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿(约5分钟)。加入鱼片,用筷子拨散。根据口味加适量盐调味,煮2-3分钟,关火。
  • 另起油锅,冷油时入干辣椒段,花椒。小火慢慢煎炸至干辣椒微微变色时关火。
  • 酸菜鱼装碗,热油浇在鱼片上。

三、酸菜炒乃鱼

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配料:

乃鱼400克、酸菜250克、姜适量、尖椒1个、盐适量、生抽适量、干辣椒适量

烹饪步骤:

1.酸菜用水泡一下,乃鱼洗净;

2.乃鱼去头洗净;

3.将酸菜、尖椒,姜切好待用;

4.将锅烧热,不用加油,将酸菜入锅煸炒一会盛起待用;

5.起油锅,爆香姜、干辣椒,下乃鱼入锅煸炒;

6.待鱼变色后,加入一点盐,生抽调下味;

7.加入酸菜,煸炒均匀,溜点清水,等鱼熟透就可以了;

8.咸鲜可口,带点酸辣的酸菜炒乃鱼出锅了。

四、酸菜炒春笋

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食材:春笋、酸菜

调料:植物油、素剁椒、味极鲜

做法:

1、准备好食材,笋要提前焯水;

2、将酸菜切碎,笋切小片;

3、炒锅热油放剁椒炒出香味;

4、放酸菜翻炒几下;

5、放春笋翻炒一会儿,再淋少量味极鲜调味;

6、出锅装盘。

五、酸菜炒肉丝

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食材:

酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。

做法:

1、材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)。

2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)。

3、酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

4、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

5、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

6、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)。

7、最后倒入红椒丝炒匀。

六、酸菜芋头汤

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材料:酸菜100克;芋头200克;豆腐皮50克;素浓汤宝一个;

做法:

1、备好材料,将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝

2、芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;

3、锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,

4、依次加入酸菜和芋头同炖,

5、待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,淋香油即可出锅。

小贴士:

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。

3、芋头要选子芋,不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。

七、辣炒酸菜

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食材:

酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。

做法:

1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒;

2)肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合;

3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎;

4)再次攥干酸菜中的水份;

5)热油滑肉丁,盛出备用;

6)热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒;

7)再放入酸菜煸炒,多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。

八、酸菜藕丝汤

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材料:藕、木耳、胡萝卜、酸菜、薄荷。

做法:

1、把藕洗干净去皮切丝,直接擦到汤碗里,汤碗里放水,要多少汤放多少水。

2、酸菜切丝,胡萝卜洗净切丝,木耳洗净切丝。

3、冷锅,把有水的藕丝和胡萝卜丝、木耳丝一起放下去,开火。

4、烧开后,把酸菜放下去。

5、再次烧开三五分钟后,放香油和味精,起锅。

6、吃以前把薄荷放下去,薄荷可以用香菜或芹菜叶,罗勒也行,各是各的味,效果一样。

九、酸菜炖烧鸡

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食材:

酸菜200g / 盐焗鸡160g,油 / 干红椒 / 高汤精适量。

做法:

1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。

2.鸡肉去骨撕成小条,酸菜挤去水份后切成小段。

3.锅中放适量油,加入红椒段;加入酸菜翻炒出香味;加入适量水大火煮。

4.煮沸后加入适量高汤精;加入鸡丝。

5.再次煮沸后略炖,至喜欢的熟烂的程度,就可以出锅啦

十、酸菜炖排骨

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食材准备

酸菜、排骨各500克,猪五花肉200克,冻豆腐400克。植物油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香菜各适量。

方法步骤

1.将酸菜用清水洗净,切成丝备用;排骨洗净,切成小段,下入沸水中焯烫,捞出备用;猪五花肉洗净,切成片;冻豆腐切块;香菜择洗干净,切成末。

2.将一半酸菜码在沙锅底部,上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉,添入适量清水,用大火煮沸,烹入适量料酒,转用小火炖煮1.5小时,加入精盐,待排骨酥软时调入味精、胡椒粉,入味后撒上香菜末即可。

十一、什锦酸菜

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需要材料-

酸菜300克,金针菇1把,粉条1把,海带60克,牛肉丸6个,五花肉150克,油适量,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,葱姜各5克

八角1颗

步骤-

酸菜洗净,切细丝

准备葱姜,八角

海带泡发后切丝,备好牛肉丸

金针菇洗净,切掉根部

油热,下葱姜,八角,炒香加五花肉炒至肉色发白

加料酒加生抽炒匀加适量水加金针菇加牛肉丸,海带丝加粉条

煮20分钟成品


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