A. 生羊肉为什么会变陈灰褐色
时间久就会氧化。
羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。羊肉本身的膻味是比较重的，对于刚杀的羊肉，可以放进清水中浸泡两到三个小时，然后在烹饪。如果短期内食用的可以放进冰箱冷藏，长时间保存的只能放进冰箱中冷冻。
吃羊肉注意事项
羊肉性味甘热，而西瓜性寒，如果刚吃完羊肉，马上进食西瓜，会大大降低羊肉的温补作用，甚至会影响脾胃健康，容易伤元气。
羊肉别和南瓜一块吃，容易诱发黄疸和脚气病，胸闷腹胀，另外，南瓜与羊肉都改天温热的食物，如果一起吃，也很容易引起上火，同理，在烹调羊肉时，注意辣椒、胡椒、生姜等等调料不要放太多，避免引起上火。
吃羊肉时，不要用醋作为沾料，在炖羊肉的时候也不要加醋，羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好，避免给身体带来不适影响，醋最好与螃蟹，虾等食物搭配起来才最好。
以上内容参考人民网-吃羊肉有禁忌 茶水是羊肉克星
B. 刷火锅羊肉出现两种颜色是什么问题
那是因为不同部位的羊肉，它的颜色是不相同的，就好比猪肉和前朝肉的颜色也不相同。
C. 羊肉卷儿不是一个颜色怎么回事儿
肥肉和瘦肉相间。
第二种是看新鲜程度，保存方式和时间，都会影响到颜色的变化。另外有不良商家，漂白上色，在烧制时水颜色发生变化便是假的肉。
第三种，肥肉瘦肉可以轻易分开，也是合成肉。
D. 羊肉火锅的羊肉，为什么颜色有的白，有的红
羊分山羊、绵羊；又分羊羔、成年羊、老羊；还有就是煮的火候、分寸不同；再就是有的煮之前充分用水拔（泡）过；血污已经拔干净；有的直接煮，且火候小；还有一种情况：就是刚切开时里面泛红；氧化一会儿就变白了。
E. 为什么新买的羊肉发红
羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太埋碧长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。
羊肉本身的膻味是比较重的，对于刚杀的羊肉，我们可以放进清水中浸泡两到三个小时，然后在烹饪。
如果短期内食用的话可以放进冰箱冷藏，长时间保存的话只能放进冰箱中冷冻。
购买羊肉时学会以下几点，保准买到优质的羊肉：
一梁信、看纹理：
真羊肉的纹理是非常细腻的，切弯渣举片之后有着白色的条纹，假羊肉的纹理是非常粗糙的，切片后以瘦肉为主。
二、看颜色：
这里指的是羊肉煮熟之后的颜色，一般来说，假羊肉煮熟之后变色就较为明显，多呈现出黑色，汤汁中还会有着较多的浮沫。
真正的羊肉煮出来是不会变色的，依旧呈现出粉红色，汤汁的表层也是较为利索的。
三、看肥瘦：
真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉里的，有着较为自然均匀的分布，但是假羊肉的肥瘦肉会有着明显的界限。
F. 羊后腿肉颜色为什么不一样
羊后腿肉颜色不一样，可能是因为产地，也可能没煮熟，如果煮熟了，多办可能是产地的原因，，我其实也不是很懂你问别人吧，我只是来完成签到任务的。
G. 羊肉颜色黑红是怎么回事
这是因为羊肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。
当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
制作步骤：
1、羊腿肉切成块。
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