Ⅰ 米发糕吃起来有点酸酸的感觉，能够改善酸味的办法都有哪些
米发糕，是一种传统的大米发酵的面点，它主要有米粉和馅料，构成色泽白净，吃起来非常绵软，它不仅具有独特的风味，并且还有丰富的营养功能，它的制作方法非常简单，是一种常见的家常美食。米发糕具有丰富的营养价值，它主要包括蛋白质，脂肪，碳水化合物等，多吃米发糕，能够平衡营养，增加免疫力，还能够改善贫血的问题。米发糕有多种做法，首先准备米发糕，预拌粉和水，将它们混合搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，发酵12到15个小时，芭蕉完成后加入白砂糖和泡打粉搅拌均匀。之后把它倒入适当的容器中，用旺火蒸煮大约15分钟左右，这样简单，口感好的米糕就制作完成了。
米发糕是一种十分受到大家欢迎的食物，米发糕的保质期比较短，最好在冰箱中进行保存，这样保存的时间大约能三天。但是如果在常温下进行保存的话，保存时间就大约只有一天，所以建议米发糕不要保存太久，需要及时食用，防止变质。
Ⅱ 为什么我做的米糕不蓬松，只酸不甜，不白
米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜，通常有几种原因：第一和面时，不能用热开水调，最多用温水调；第二，酵母、米粉、糖，和面时也要有比例才行。第三，要发酵到位才可以下锅蒸。第四，蒸的过程也要掌握好，时间不能蒸太久，做好的胚在蒸的过程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好会粘。
Ⅲ 制作的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉，这是怎么回事
大米发糕是儿时的味道。有一点点微甜，口感软糯有韧性。有些人制作出来的大米发糕，吃起来会有一点点酸酸的味道。 这有可能是发酵过头了，发酵过头的时候就会有一点酸酸的感觉。
一、蒸大米发糕为什么会有酸味？
发酵过头的时候，酵母菌就会进行一种无氧呼吸，在这种无氧呼吸的运动过程中产生了酒精。这个时候大米发糕蒸出来就会有股酸酸的味道。
还有一个原因有可能就是因为酵母放的太多了，因为酵母本身就是一种酸性的物质。所以在蒸大米发酵的时候，一定要把控好酵母的量，不要使用太多的酵母，太多的酵母也会出现酸味，而且放太多酵母也会让发糕发酵的速度变得更快，发酵的速度的变快就可能会产生发酵过头的这种现象。
在大米发糕里面还可以加一些果脯，味道酸甜可口，孩子喜欢吃，喜欢吃什么放一些什么都可以，比如说葡萄干，大枣等一等。
Ⅳ 网上查了做小米糕的教程 然后将小米泡了24小时 结果小米发酸 是为什么 是夏天温度高还是小米有问
所有厨房用的小米绿豆等等都不能泡24小时无论是夏天还是冬天。泡就了就会发酵
Ⅳ 制作的米发糕吃起来有点酸酸的感觉，能够改善酸味的办法有哪些呢
米发糕是一种非常好吃的食物，但有些人制作出来的米发糕味道发酸，让人难以下咽，如何才能改善这种酸味呢？之所以会发酸，主要还是因为在发酵的时候出现了意外，可能是因为发酵太严重所导致的，所以我们可以在米浆中加入一些碱性小苏打作为中和，能够降低本身的酸味。
三、烤制
还可以把米发糕切片，黄油隔水融化，把切片的米发糕放在黄油里面蘸一下，然后在外面撒上一些白糖，直接放入烤箱内，160度烤10分钟左右，用这种方法加工过后的米发糕更加好吃。
制作米发糕并不是一件容易的事情，尤其是在发酵的过程中，需要时刻观察。夏天大概一个半小时左右就能发酵完成，冬天发酵的时间需要延长到4个小时左右。
Ⅵ 做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉，有哪些可以改善酸味的办法
第一种方法解析：1.大米粉250克，水500克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，糖15克，搅拌均匀。温暖处发酵30分钟起泡。2.倒入模具，上屉蒸20-30分钟（根据模具大小和厚度调节时间多少）。大米常被用来蒸米饭、煮粥等，基本就是这样，没什么新意。最近尝试了一种大米新的做法，没想到全家都爱，松软带着米香，一出锅全家就抢光了。没想到这么受欢迎，都说我做少了，让以后多做些。
气孔的产生是由于在发酵菌种的作用下，面粉发生了化学反应而产生的气体。发酵作用到了一定的程度，在产生气体的同时，还会产生酸。如果发酵时间过长，面就会有酸味。少量的淀粉酶和麦芽糖酶,经过加工制成的面粉中仍然保留有这些成分.面团中的这些酶可在适宜的条件下发生作用,面团中扣部分淀粉在淀粉酶的作用下,水解变成麦芽糖;在麦芽糖酶的催化作用。
Ⅶ 米糕有点酸是什么原因
这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
