立夏过后,正是“百般红紫斗芳菲”的好时节,新鲜蔬菜也应季而生,丰富着人的菜篮子。菜市场上龙须菜现在大量上市,这菜南方人最爱吃,可以炒、可以煮汤,也可以凉拌,价格也不算贵,5块钱一斤,但是口感是很多蔬菜都不可比拟的,清脆鲜嫩,味道极佳。
市面上的龙须菜有两种,一种是藻体,藤状攀援植物,另一种就是南方常见的龙须菜,也就是佛手瓜藤的顶端最嫩的部分,由于其有着幼嫩卷须很似传说中的龙须,就被人们取名为龙须菜。我今天所推荐的就是后一种。
和龙须菜相类似的还有南瓜苗,冬瓜苗,又称南瓜藤尖,冬瓜藤尖,都是南方人喜欢吃的蔬菜,这可是天然绿色蔬菜,富含丰富的0膳食纤维及多种维生素,对清除体肠道垃圾和减肥有很大的帮助,所以很受人们喜欢。
发朋友圈,北方朋友说,这也是菜?佛手瓜藤没见过,南瓜藤在北方掐尖后都拿来喂猪了,还真不知道这东西也是菜。北方朋友:没吃过。
今天就推荐这道龙须菜凉拌银耳,补充多种维生素的同时,还可以给肌肤补充天然胶质,做法还很简单,5分钟就上桌。天气热时没胃口,建议试一试这道凉拌龙须菜,清脆开胃,鲜嫩爽口,清热降燥,低油低脂低热量,好吃又掉秤,还对皮肤好,常吃这蔬菜可谓是好处多多,不懂吃真亏了!
【龙须菜凉拌银耳】
—准备食材—
龙须菜450克、银耳15克、小米辣椒2个、大蒜3瓣、味极鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、橄榄油1汤匙(或者香油1汤匙)
制作步骤:
1、这就是龙须菜,也就是佛手瓜藤尖端最嫩的部分。
2、把龙须菜洗净后折成小段,茎上的最外层表皮最好撕掉,口感更为清脆。
3、把银耳清洗后放在小碗中加凉水浸泡5分钟左右即可泡发,顺便把小米辣切成小段,大蒜剁成碎末备用。然后取一小碗,调入2汤匙味极鲜酱油,1汤匙陈醋(或者香醋),撒入少许盐和一丁点的白糖调味,最后加入1汤匙橄榄油拌匀即做好了调味汁。
4、锅中烧开水,放入泡发好的银耳煮3分钟后捞出冲冷水沥干备用。
5、然后利用煮银耳的水,加入少许盐和几滴植物油。
6、放入龙须菜焯烫2-3分钟,断生后即可捞出,冲冷水沥干后放入大碗中。
7、把龙须菜和银耳拌匀。
8、然后把银耳龙须菜放入盘中,撒上大蒜末和小米辣椒段,淋上事先准备好的调味汁即可。
9、就是这么简单,龙须菜凉拌银耳就做好了,吃的时候稍稍拌匀即可。
10、银耳和龙须菜搭配着一起吃,清脆爽滑,入口满嘴香!不论是下酒小酌,或者用来下饭都适宜,减肥的人甚至可以用它来作为晚餐,吃上一大盘,满满的饱腹感,好吃还掉秤。
—温馨小贴士—
1、相对于龙须菜,南瓜苗的茎上会有比较多的绒毛,必须要完全撕掉口感才会好。
2、焯烫龙须菜的时候,水中加入少许盐和几滴植物油,可以让煮好的龙须菜保持青绿的颜色,看起来有食欲。焯烫其他绿叶菜的时候,也适用这个方法。
3、橄榄油对滋养肌肤有好处,也可以根据自己的喜好调入香油和花椒油。
天太热,别忘了吃这菜!龙须菜凉拌银耳,清热降燥,5分钟就上桌,开胃又解腻,喜欢的朋友欢迎收藏、转发备用。
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