一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤得更香了！
最近叶子菜有点儿小贵，左一盘右一盘炒着也麻烦，我今天就偷个懒，把冰箱里的一些菜敛吧敛吧，整出这一锅“乱炖”。秋末冬初适合吃炖菜，这一锅可抵4个菜，吃着可带劲了！
【材料】 肋排800克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，香菇8朵，莲藕2小节，青椒1个，熏豆腐1卷，大葱半根，大蒜1头，姜1块，油15克，盐1克，酱油15克，红烧酱料60克，热水适量
【制作】
1. 肋排冲洗干净；
2. 放凉水中净化15分钟；
3. 蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；
4. 分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；
5. 葱段、大蒜、姜片准备好；
6. 净化好的肋排捞出沥水；
7. 锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；
8. 排骨入锅翻炒；
9. 炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够500克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；
焖百味红烧酱料，将香料配比好做成酱汁直接使用即可，可炖肉、炖排骨、炖鸡鸭等，色泽红润，味道浓香，一汁成菜，使用方便。
10. 翻炒上色后倒适量热水；
11. 盖上盖子，小火焖炖30分钟；
12. 将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；
13. 起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！
1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；
2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
#秋日好时光#
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