封面新闻记者 李雨心
“寒有三九，热有三伏。”
三伏天，一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。而大暑恰好在中伏前后，成为一年中最为炎热的节气。持续的高温，闷热的环境，人们容易感到身体乏力、疲倦，更会出现胃口下降不思饮食的情况。于是，晒伏姜、喝伏茶、吃伏羊……一系列跟三伏天有关的饮食方式应运而生。
金银花
即使酷暑难耐，但在古代，人们还讲究“以热制热”的方式来度过苦夏，讲究食用一些温热性的食材，来弥补大量出汗后虚弱的身体。但民俗专家刘孝昌讲到，在旧时的成都，在三伏天还少不了一种食物，那就是——银花露。
“昔日，成都人大多会在大暑和三伏天，到街口的中药铺去喝杯银花露。银花露不是药，是一种清热解暑、甘甜可口的饮料，一般在药铺的门口现配制现卖。”当下，银花露在成都的大街小巷已经很难看到了，但在以前，每到夏天各家中药铺都是必备。
银花露，也叫金银花露，其主要成分就是金银花，在熬制时还要加上少量的菊花、薄荷、甘草等材料作为配伍，等到饮用时再放点红糖或蜂蜜，就大功告成了。
“金银花性寒，清热又不伤胃，且气芳香可祛邪，具有宣散风热、清热解毒的功能。过去成都中药铺的商家，制作银花露的方法都很新奇，目的是吸引从药铺前后经过的大人和娃娃们，观看金银花水变成银花露的过程，以此来招揽买主。”
在刘孝昌的记忆中，在盛夏时期的老成都，一大早药铺的店员，就忙着门口立个烧炭的炉子，上面一口锡制的蒸馏锅，里面蒸馏着金银花水。从早到晚。有客人来时，伙计用杯子接一些蒸馏管下流出的金银花水凝露。
“只见蒸汽顺着锅盖上的管子，一路流向管口凝结成水滴，一滴一滴流到炉子旁边的瓷碗中，这样金银花水，就变成了银花露。”刘孝昌还说到，蒸馏到的银花露其实并不多，当路过的行人要买一杯银花露时，店员们只能先舀一大杯温热的金银花水，再从瓷碗中舀两勺蒸馏好的银花露，最后再在杯中放一勺蜂蜜，这一杯夏日解暑的饮料，就做好了。
气味芬香、入口甘甜，倘若能在三伏天喝下这一杯银花露，自然能够驱散不少暑气。“过去暑天，在成都街头药铺的门口，都悬挂有布幌子和大招牌，上面写有‘银花露’三个大字，十分显眼。银花露也成为了成都人在盛夏三伏天的特制饮料了。现在想来，那一杯银花露仍留有余香。”
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