① 为什么有些景象人的眼睛看不到拍照却能拍下来
说实话你这个问题问得很好。但话题却太大，涉及很多方面的知识。所以只能先泛泛说几句，有机会（而且你也有进一步兴趣）再细讲。
很多景象，例如快速发生的可见光景象、长时间缓慢变化的可见光景象、照明非常暗弱时的景象，以及所有“非可见光景象”——例如红外区域的景象、射电“景象”、紫外区域，以及X射线、γ射线“景象”，都是人眼无法看见的，至少是无法直接看见的。
照相方法本身就是一个很大的话题。这里只能说，它的可用手段很多。例如我们日常最熟悉的胶片照相、CCDCMOS照相（也就是所谓数码照相）、视频及视频叠加方法等，以及军事、科研用的红外热成像方法、射电描绘方法、紫外望远镜、X射线乃至γ射线望远镜等，都可以生成相应的图像，也都属于照相方法。总的来说，它们的工作波段远远超出了可见光波段，几乎遍布整个电磁波谱。所以它们能拍摄到人眼看不到的东西。
上图：红外热像仪拍摄到的人像
另外，即使在人眼可见的可见光波段，照相方法也有很多手段去弥补人眼功能的不足。例如暗弱光条件下工作的夜视仪，甚至普通照相机的B门（长时间曝光），都可以拍摄到人眼根本无法看到的景象。还有高速摄影方法，可以拍摄到人眼无法看到的超短时间过程；以及超慢速摄影方法，可以拍到持续时间极长、变化缓慢的过程。
最后再啰嗦一句，照相方法如果使用不正确，也会拍摄到很多令人困惑的东西。比如以前甚嚣尘上的“飞棍”、“灵魂”等等。对了解照相原理的人来说，出现这些东西的原因很简单，但对大众来说就无比神秘了。甚至会被人利用来做不法的事。
② 拍摄视频时明明是对着手机镜头，为什么拍出来眼睛不是望上面就是望旁边如何拍出来眼睛直视镜头呢
拍摄视频的时候明明是对着手机镜头要拍出来，眼睛不是往上面，就是往旁边要拍出眼睛，最痛苦的时候就是你眼睛不要随意的挪动往旁边或是往上面往下面看，你只要把你的眼睛正视中间看中间就可以了。
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