燕窝根据筑巢的处所，燕窝可以分为屋燕，洞燕。
屋燕是金丝燕筑巢栖息于人类所建造的燕屋内，但这并非人工养殖，金丝燕的生理结构注定了它们的所有食物及水源都需要由自行飞行觅食，而人工建造的燕屋只为金丝燕提供最适合它们栖息繁衍的环境。由于屋燕的采摘周期较短，因此相对于洞燕，屋燕的氧化时间短、受污染少，所以颜色较白，质松，毛少，口感较滑软，品质较好。
洞燕是金丝燕筑巢栖息于山洞内，由于山洞内长年无人打扫燕窝受污染严重，加之氧化时间长，因此洞燕颜色较灰黑或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。
由于“洞燕”本身存在着品质上的不可控性，因此，消费者食用“洞燕”，不仅达不到养生的目的，反而会对身体造成巨大的伤害，即：金属含量的不可控性及原料处理过程中化学药剂的残留危害。
a. 金属含量的不可控性：金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，虽然有很多矿物质是对人体有益，但相对的也有很多对人体有害，尤其是重金属类的矿物质：如铅，汞（水银）对人体的大脑组织更是危害甚大。无法确认每盏“血燕”曾经附着的山洞或岩壁内的矿物质含量，对燕盏品质上的监管，也就无从谈起了
b. 处理过程中化学药剂残留危险：山洞中除了金丝燕还有其它各种各样的动物进出与栖息，所以洞中各种动物的排遗都有，且经年累月的无人清理，加上潮湿又不透风，山洞中的味道是奇臭无比，“洞燕”筑巢于此，经此味道长期熏染，刚采收来自山洞的“燕窝”味道大都很臭。处理上更需用大量的化学药剂，才能去除臭味，因此由“洞燕”所处理取得的“燕窝”本身除大部分都含有未能确定的矿物质外，更会含有因处理“洞燕”过程中所残留的大量有害人体健康的化学药剂。
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