煮鸡蛋需要煮多久才熟呢？
可能很多人觉得煮鸡蛋太简单了，在水里煮一下就行了。但一切都是有技巧的。有些人做的水煮蛋要么太老，要么没煮熟，要么蛋壳破了。我相信有些人会将就一下，直接吃了。但是，在这些情况下，直接吃并不是很有营养。而且煮的时间过长，蛋黄会变蓝，里面反应生成的硫化亚铁无害，反而不利于人体的有效吸收。吃水煮蛋的最佳条件是蛋清凝固，蛋黄处于流动或半凝固状态，这样鸡蛋营养不会流失，还能促进人体的消化吸收！现在就教大家具体的方法吧。备注：1。将鸡蛋放入水中煮八分钟左右(如果喜欢吃熟透的煮鸡蛋，时间控制在十分钟即可)，然后一定要关火炖两分钟。这样做的好处是蛋清凝固，蛋黄不发蓝。2.煮鸡蛋的水温一定是冷水。切记不要用开水，否则容易导致爆裂，蛋黄不熟。下面我们来看看具体步骤！第一步：用清水洗几个鸡蛋，洗掉蛋壳表面的杂质，否则鸡蛋煮的时候很容易渗透到蛋壳的毛孔里，进入鸡蛋内部。第二步：将鸡蛋放入锅中。加冷水的时候，一定不能淹死鸡蛋。这个时候，我们的小秘密登场了。向水中加入一勺盐，大约5克。很多人要问了。这有什么作用？事实上，盐不仅可以防止鸡蛋煮熟后开裂，还可以杀菌。第三步：锅中加入一些白醋，等两分钟后开火。要知道蛋壳是碳酸钙做的，煮的时候会和白醋反应。煮熟后可以直接打破蛋壳，轻松脱落。第四步：盖上锅盖用中火煮开，然后转小火煮八分钟。关火后再炖两分钟，这样鸡蛋就熟了！如果急着上班，可以用凉开水(用自来水不卫生)泡几分钟再剥。这就是煮鸡蛋的诀窍。喜欢吃水煮蛋的朋友要赶紧学会。如果你也有煮鸡蛋的本事，请留言。
用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟
做好需要10分钟。三分钟，蛋清凝固变嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。鸡蛋中容易发现沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮鸡蛋的时间要控制在8分钟以上。蛋黄的凝固温度为68-71，蛋清的凝固温度在80以上。煮鸡蛋时，如果火太大，蛋黄外凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续传入蛋黄，影响凝固温度高的蛋黄凝固，使煮好的鸡蛋在蛋黄未熟的情况下变得清澈熟透。如果煮的时间过长，蛋白质会过度变性，鸡蛋会变得很硬，不好吃，影响消化吸收。扩展资料：煮鸡蛋的小技巧：1。不要用开水煮鸡蛋。首先，开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至露出蛋清。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性不需要高温，一般为60-87，而开水的温度可以达到100。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡胶一样老。所以煮鸡蛋的时候要打开锅盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。2.短时间煮，煮好后晾凉。蛋清较硬、蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，但如果想要一个蛋黄较嫩的水煮蛋，则需要6分钟左右。如果鸡蛋煮得太久，会有难闻的硫磺味。另外需要注意的是，鸡蛋出锅后应立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。3.陈的鸡蛋比较好剥。因为稍微老一点的鸡蛋更容易剥。如果鸡蛋在冰箱里存放几天，pH值会略有上升，蛋清与内蛋壳的粘合会变得略微松散。4.蛋黄在外面变绿也没关系。如果鸡蛋煮得太硬，发现蛋黄外面有一层绿色。是蛋黄中的硫化物与铁发生反应，并没有什么危害。只要煮的时间不是太长，是可以避免的。来源：百度百科-煮鸡蛋人民网-不要在开水里煮鸡蛋。煮嫩滑鸡蛋的四招。
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