新鲜的辣椒怎么腌制
尖辣椒怎么腌制
方法一：(1)配料比例：青椒5斤，盐0.75斤，八角12 g，花椒15 g，生姜50 g，水1.25 l。(2)加工方法：将新鲜辣椒洗净，晾干，放入干净的容器中。将调料在水中煮10分钟，放凉，然后倒入辣椒容器中。及时搅拌15-20天。(3)成品特征：色泽青绿，咸中带辣。方法二：(1)配料比例：鲜辣椒5kg，盐0.5kg，酱油2kg。(2)加工方法：将辣椒洗净晾干，加盐，拌匀，放入容器中5-7天。取出后放入酱油中。过几天就可以吃了。(3)成品特点：辣椒酱红色，鲜脆。方法：(1)配料：红辣椒5斤，盐0.75斤，花椒30克，八角50克。(2)加工方法：将红辣椒洗净，晾干，捣碎，然后将调料捣碎，放入缸中用花椒粉密封，7天后即可。(3)成品特征：红、亮、辣。方法：(1)配料：红辣椒10斤，盐1.5斤，盐水10升，白酒100克，红糖250克，花椒15克，八角15克。(2)加工方法：选择新鲜、肉厚、无碰伤、有柄的大红辣椒，与各种食材一起放入缸中密封。10天后就可以吃了。方法：(1)原料配比：甜椒10斤，冷开水3.5升，盐2.6斤。(2)加工方法：首先将甜椒洗净晾干，用针或竹签刺穿，放入盛有盐水的去阿来缸中，盖上盖子，缸的水箱中放入开水。10-15天后即可食用。方法六：(1)配料比例：花椒10斤，盐1斤，五香粉100克。(2)加工方法：花椒洗净，晒干至半干，加入调料，拌匀，密封于缸中。它将在15天内准备好。方法七：(1)食材：鲜辣椒10kg，米酒20g，醋20g各一个。(2)加工方法：先将辣椒洗净，用开水焯一下，然后捞起，沥干水分，放入缸中。然后加入米酒、醋精和凉开水(水高出辣椒10cm)，密封腌制。60天后就可以吃了。6.5kg大红辣椒去蒂，洗净，晾干，用刀剁成细粉。加入35公斤玉米粉、5公斤盐、0.5公斤花椒粉和1公斤姜汁，搅拌均匀。装载后密封40天。一般以干辣椒为原料，研磨后加入一定量的植物油，然后放在炉子上煮，滤渣得到辣椒油。有些地方生产辣椒油时，用的是特制的优质大豆油。加热到150时，加入鲜红的无籽辣椒粉、盐、芝麻和香油，加工后装瓶。该产品色泽鲜艳，香辣可口，气味芳香。将70公斤新鲜青椒和30公斤辣椒切碎。将大豆10公斤炒熟，磨碎，芝麻4公斤炒熟，碾碎，生姜5公斤切成粉备用。用5公斤花生油和2公斤芝麻油炒辣椒，然后加入5公斤酱油，5公斤盐，准备好的豆粉，芝麻和姜粉。从锅里拿出来，放在罐子里，封好，吃。
如何腌制整个辣椒
材料：花椒叶一勺、姜三片、葱20g、盐一根、糖两勺、蒜两勺、酱油(生抽)一根、青椒四勺、白酒2000g、鸡精50g、调和油两勺、100g。第一步：把自己采摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干，直到表面没有水为止。太阳底下，两个小时应该够了！第二步：晾干水分后，用刀去掉辣椒头，然后将辣椒一分为二，均匀撒上盐，放入锅中，让其慢慢出水。第三步：锅烧热，倒入调和油，放入花椒、香叶，关小火，依次放入葱、姜、蒜，翻炒片刻，然后倒入酱油、盐、鸡精、糖，煮一分钟，关火，冷却后倒入白酒。这样酱就做好了。第四步：将辣椒放入塑料盒中，冷却后倒入酱汁，然后搅拌均匀，密封保存在冰箱等阴凉处。3-7天就可以吃了，酸辣酸甜。参见下厨房。下厨房【引自2017年12月27日】
怎样腌咸辣椒
腌制咸辣椒的材料：米酒、盐、辣椒。1.首先我们把辣椒清洗干净，沥干水分备用，如下图所示。2.然后将米酒倒入盘中备用，准备好食用盐，如下图。3.然后将沥干的辣椒放入容器中，先引入适量的盐，再倒入米酒，搅拌均匀，静置半小时。4.把辣椒放在水干的坛子里，上面撒一层精盐，盖上坛子，坛子外面放上水密封。5.开瓶半个月后就可以吃了，一周左右就可以下坛子吃了。下图是咸辣椒。
辣椒的腌制方法
辣椒(腌制)食材：辣椒、大蒜、米酒、盐1。将清洗干净的辣椒装在镂空的菜篮子里，晾干。它不能在太阳下晒干。2.然后把辣椒切均匀，大小看个人喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。3.大蒜洗净去皮。整个过程尽量不要沾水。4.将去皮的大蒜均匀切开。大蒜的大小取决于个人喜好。5.将剁碎的大蒜倒入辣椒中，然后加入适量的盐和米酒。6.然后将配料和主料混合均匀(全程不要沾水)。7.搅拌均匀后装瓶，最好是玻璃瓶。放在冰箱里，一周后就可以吃了。开盖后还是要放在冰箱里保存，以免发酸。
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