如何腌黄瓜咸菜?
第一步:黄瓜越新鲜越好。现在,我吃不到妈妈种的东西,只能去菜市场买。早上我送孩子上学后,去菜市场买了6斤。这种皮薄肉滑的黄瓜是最好的品种。我们必须去掉黄瓜的芯。腌制时,腌制的黄瓜肉口感会更好,又脆又香。腌制后吃起来会更脆。第二步:首先将清洗干净的黄瓜切成条状,然后去核。做酸黄瓜的时候,必须去核。这一步非常重要。只有去核了,水汽才会小,口感才会酥脆开胃,才能吃到真正的酸黄瓜的味道。第三步:将所有黄瓜切成条状。去核后,将黄瓜条放入较大的锅中。6斤黄瓜加120克盐,戴上一次性手套,抓拌5分钟,放在一边备用,黄瓜腌制30分钟。第四步:这个时候准备我们的配菜,小米辣100g,姜蒜各100g。一个一个剥蒜真的很浪费时间。正好家里的绞肉机可以派上用场,还自带剥蒜功能,省了我不少时间。搅拌几下,蒜皮全没了。所有的配菜洗完后,放在一边晾干。第五步:半个小时的腌黄瓜全部枯萎,大量水分渗出。这时候先把泡出的水倒掉。第六步:接下来是干黄瓜,所以尽量在天气晴朗的时候做腌黄瓜。找一个空旷、通风、阳光直射的地方,把黄瓜条全部放在案板上,晾5个小时左右。黄瓜干的程度是用手捏不出水分,说明干了。第七步:下面开始腌制黄瓜。6斤黄瓜晒干后,也就2斤半左右。直接加入350g酱油。酱油颜色很好看,不要换成浅色和深色的酱油。然后将细砂糖100克、蒜末200克、生姜100克、辣椒100克放入大碗中,再加入味精50克、白酒50毫升,全部倒入大碗中,带上一次性手套,抓匀。第八步:最后烧100g热油,倒入盆中,继续搅拌均匀。这种腌黄瓜就做好了,最后一步上油就不用了。不用热油腌制的黄瓜可以保存更久,半年不会变质。吃的时候拿出来一些,倒点香油。也很好吃,口感脆脆的。配上米粥很开胃,很适合一年四季吃的配菜。
怎么腌黄瓜咸菜好吃
入秋后气温骤降,市场上的鲜果越来越低,但也有一些嫩嫩的小绿瓜在卖。这个时候大家都想把嫩嫩的小绿瓜做成萝卜咸菜,方便保存,冬天吃。但是腌黄瓜,萝卜,泡菜该怎么办呢?怎么做才好吃?提前准备好家常菜腌黄瓜的原料。腌制的话,你需要提前准备2000克新鲜的青黄瓜,200克青椒,50克姜片,2000克酱油。除了这个重点食物,你还应该提前准备适当的八角、八角、花椒。制造过程1。将准备好的新鲜小青瓜用冷水洗净,擦干其表面的水,然后加入适量的盐。搅拌均匀后,在上面压一个悬挂物进行腌制。腌制时间应该在24小时左右。腌制完毕后取下,扔掉里面的盐水,用冷水清洗丝瓜表面的盐分,然后将丝瓜放在太阳下晒干1至2天。2.将准备好的青椒清洗干净后,去掉蒂,用刀切成小块。姜片清洗干净后,切成姜片,小青瓜晾干后切成自己的形状。如果小青瓜不大,可以不切直接腌制。3.锅里糊上水,放入调好的酱油,然后放入事先调好的八角、八角、花椒等调料,让其加热煮沸,再用小火煨十分钟。熄火后,当然要让它降温。4.将处理好的晨椒、小青瓜及其姜片放入腌制酸菜的锅中,然后立即将降温后的汁液倒入锅中。如果果汁不能完全放入丝瓜和芥末酱,就需要加入适量的凉开水。这里一定不能加冷水,否则丝瓜在整个腌制过程中非常容易发霉。5.将调味后的丝瓜放在阴凉自然通风的地方腌制5至7天,丝瓜即可入味。这个时候可以摘下来拿走,也可以放在冰箱里冷冻保存,让大家冬天吃用。
怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃
第一步:将黄瓜洗净,切成手指粗细的黄瓜条,放入盆中备用。青红椒去籽去蒂,洗净切成椒条,姜蒜切成大块。第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制至少2小时。腌制出多余的水分,用手挤出水分。第三步:将适量生抽倒入炒锅,倒出,加入蚝油、糖、姜片、蒜片,煮2分钟,关火晾凉,然后倒入黄瓜条,搅拌均匀。第四步:加入适量的熟油和高度白酒,密封,盖好,放入冰箱冷藏半天再取出。
怎么淹黄瓜咸菜又绿又脆
将黄瓜用盐腌制3小时;花生油烧开至花椒炸出香味,捞出,放入东谷一级鲜酱,烧开,加入两勺白糖,放凉,倒入容器:黄瓜4根;一根胡萝卜;一个绿色篮子;大蒜。生姜适量;花生油适量;黄瓜泡菜用辣椒适量浸泡的做法1。黄瓜洗净,切成小块,腌制3小时,腌制2。将胡萝卜和青萝卜用胡椒粉腌制3小时。3.用花生油煮至辣椒炒香,捞出,放入东谷鲜酱,煮开后加入两勺白糖,放凉,放入两瓶白酒中备用。4.洗菜,多洗几次,应该很咸。把水放在瓶子里,放进调好的酱油里。切一些姜片和蒜片盖起来就行了。
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