福建有很多特色小吃，让人吃不够心念念，可是随着社会的发展，一些小吃因为难做而便宜，很多人已经不愿意去做了，就慢慢消失在历史长河里面，让人觉得可惜，比如说这种叫做米糕的小吃，长相有点像芝麻饼，小时候福建人经常吃，是有名的茶点，如今已经很少见了。
在福建厦门翔安，有一家专门做米糕的小店，开在自己家里，老板是一对中年夫妻。这里已经是郊外农村，看起来很偏僻，但是老板却很讲究卫生，厨房收拾得干干净净，自己也穿着厨师服戴着帽子，很注重食品安全。他们家的米糕全是纯手工制作，做起来很费劲。
据说是阿姨退休后闲着无事想创业，退役回来的丈夫也很支持，老两口就在乡下开始做传统小吃，并且谁来都肯教，不想让传统手艺失传。他们家已经在这里做了十多年，一直坚持用柴火来做米糕，是货真价实的传统方法，味道也更香醇。首先要把上好的糯米泡一下，然后摊开放在院子里晒干，接着下锅炒，炒香之后才捞出来磨成米粉。
阿姨说自己小时候跟着奶奶学习做米糕，磨粉都是人工来磨，非常辛苦，但是磨得细腻，如今虽然有了机器，他们也要磨三四遍，就是不能有颗粒，一定要很顺滑才可以进行下一个步骤。磨好的糯米粉加盐和花生，更软和更香甜，蒸好之后就可以切开吃了。里面可以放芝麻馅和花生馅，吃起来口感更香甜。
切好之后一斤一斤装盒里，12元1斤，每天用柴火做16个小时不休息，两人齐心合力最多也只能做两百多斤的糯米，算下来每天收入3000元，去掉成本只能勉强糊口，阿姨说自己的子女都劝不要再做了，而且他们也不会接手，但是他们觉得自己还有精力，不想给子女添麻烦，自己在农村做点手艺活养活自己，让儿女在大城市放心闯荡。如今想要吃到这些传统小吃不容易，，既然做了就要坚持下来，等到做不动了再休息。
阿姨和大叔也一直想要找个接班人，可惜大家都嫌太累没人愿意学。这个米糕蒸出来的时候热乎乎的很软和，花生馅和芝麻馅都抹得很碎，吃起来很顺滑，很适合老人小孩吃，配着茶更是惬意，当地老人都是拿这个配茶，一壶茶一块米糕，非常惬意。附近许多老人来买，虽然地方偏僻也不影响生意，而且保质期很长，没有什么添加剂也能放半年。
希望阿姨能够早日找到接班人，让我们的下一代也能吃上传统的味道，让这个米糕一代代传下去！
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