栗子冬菇
特色:色彩分明,清爽美观,香酥鲜嫩,是杭州传统名菜中深秋时菜。
原料:水发冬菇 75克 栗子 300克 绿蔬菜 100克 白糖 10克 味精 2克 色拉油 40毫升 湿淀粉 10克 酱油 20毫升 芝麻油 10毫升
制作:
选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇,去蒂洗净。栗子横割一刀,放入沸水煮至壳裂,用漏勺捞出,剥去外膜。
炒锅置旺火上烧热,下色拉油,倒入栗子、冬菇略煸炒,加酱油、白糖和汤水落石出50毫升,烧沸后,放入味精, 用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘,四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。