宅家的这些天，囤下的各种蔬菜水果都差不多吃完了，除了土豆、大葱和白菜，唯独腊肉还剩下一大块。与我们小时候不同，孩子们对于腊肉的热情并不高，觉得味重？
我记得我们小时候，妈妈直接把腊肉煮好，切成片，蘸着料汁，大家都超喜欢吃。
不过现在，也许是因为平常油水足够，大家都不再喜欢油大的食物，所以我们家吃腊肉一般用来配菜炒着吃，油少，菜入味，也更受欢迎。
腊肉经过长时间的腌制（有些还熏过），干硬且盐分多，表面也有不少灰尘。如果只是简单的清洗，不止是不健康，也不能很好的去除盐分得到最佳口感。
所以我们在做腊肉时，最好先用温水洗净，然后再入锅煮半小时（蒸也可以的），这样处理过的腊肉更加丰润柔软，炒好的菜入味足，吃起来也更加健康。
①、腊肉取下放入温水中泡10分钟，然后清洗干净。我们家的腊肉是没有烟熏的，所以直接这样洗就可以。如果您家的腊肉有烟熏过，建议用厨房专用刷子刷一刷，更干净。②、锅里加入冷水，放入腊肉大火煮开，转中火继续煮约半小时（腊肉炖煮半小时左右可有效降低脂肪含量哦）。③、捞出放至微凉后，切成薄片就可以配各种菜来炒啦！（我家一般会一次多煮一点儿，放冰箱，下次炒菜的时候直接用。当时没拍图片，想必大家一看即明了~）1、锅里放少少油，放入腊肉片煸炒出油。
2、加适量生抽翻炒至腊肉上色。
6、倒入切好的土豆片继续翻炒均匀。
一直炒至土豆片熟透即可。
提前准备好的腊肉片，这菜做起来真是简单又快速。
而除了炒土豆片，我还喜欢用腊肉炒小油菜，做炖锅来烫菜吃，都是非常美味的~
您家里现在还有腊肉没吃完吗？一般会怎么吃呢？
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