中国地大物博，不仅文化精深，就连美食也各具地方特色，就比如说云南的过桥米线，山东的杂粮煎饼，还有河南最具特色的早餐胡辣汤等等很多，有些美食虽然好吃，但是只有当地人知道，但有些美食早已流传到各处。
不知道大家有没有看过一档纪录片，主要是弘扬中华的美食，里面不仅讲述了有名的中国菜系，而且还有各具特色的地方传统的美食，，不管是什么样的，要他独具特色，称得上美食，都一一的呈现在了观众们的面前，这档节目就是《舌尖上的中国》，你有看过吗？
《舌尖上的中国》有一期节目讲述的就是河南的胡辣汤，最具特色的就是湖南逍遥镇的胡辣汤。胡辣汤是河南人民非常喜爱的早餐食物之一，就好比西安人早餐的肉夹馍，北京人的早餐豆浆油条。
大家都知道河南地处在我国南北方交界的地方，早晨走在河南的街上，都会闻到一股胡辣汤的香气，它的主要特色就是麻辣鲜香，在河南不管是路边小摊还是高级饭店，都会有胡辣汤这道美食，而在河南最有名的麻辣烫就是，逍遥镇的胡辣汤。
胡辣汤起源于宋朝，《太平惠民和剂局方》记载，当时人们喜欢在酸辣的肉汤中加入辛温香燥的药材，以达到芳香行气，舒肝醒脾的功效。胡椒是唐朝时候传入中国，所以宋朝的胡辣汤多以胡椒辣椒入味，汤中肉类多选用牛肉或者羊肉，所以，胡辣汤具有辛温补益的作用，加点老陈醋还能解酒。
胡辣汤的配菜，可以根据各地的特色而有所不同，比如，郑州地区的胡辣汤的配菜一般都会有：粉条，海带丝，黄花菜，豆腐丝，木耳，面筋。胡辣汤的汤一般都是牛骨熬制的高汤，很少有人用羊骨熬汤，郑州地区的胡辣汤一般都是用的牛肉，用羊肉的不多见。可能是羊肉的腥膻味很多人不喜欢。
今天就给大家分享一个逍遥镇胡辣汤的制作方法，首先，做胡辣汤用的汤料大家可以去超市购买，超市有配置好的，按照说明使用就好。准备好高汤，放入适量的胡辣汤汤料，煮开后，中火煮沸15分钟关火，等汤温度在40摄氏度左右的时候倒入提前稀释搅拌好的淀粉，使淀粉和高汤充分融合在一起，然后就可以下入自己喜欢的配菜了。开中火将配菜煮熟，期间要不停的搅拌，防止糊底。
胡辣汤盛出后，滴几滴小磨油，撒上点葱花香菜，淋一点陈醋。一碗酸辣开胃的胡辣汤就能美美的享受了。胡辣汤的美味是每个河南人记忆中不能抹去的享受，早上一碗胡辣汤，配上包子，油条或者手抓饼，觉得太辣的可以将胡辣汤和豆腐脑1:1混合，俗称“两掺”，既有胡辣汤是酸辣，酸辣中又包含豆腐脑的清香，这种美味你们能不喜欢么？胡辣汤能不能和烩面一起飞上天和太阳肩并肩呢？
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