夏天的深夜食堂里，还有比它更鲜的吗？吮着壳，吸溜着汤汁中的酒味儿，再来瓶冰饮，神仙的日子也不过如此了。都说深夜食堂这部剧有毒，看了就会饿，就情不自禁的想吃点夜宵，比如来一份酒蒸蛤蜊。不知道你们会不会也希望有一家这样的食堂，有一位很亲切很Man的老板会做各式料理，有一群每天吃饭都能碰到的邻里，在闲暇时光的夜晚，坐在那里发呆，吃饭，喝点小酒，摆谈人生。
《深夜食堂》这部剧完全就是来虐吃货和泪点低的人。看了这部剧之后，感觉里面的每道菜都好好吃，每道菜都想尝一尝，看到黄磊，黄小厨老板传授厨艺的时候，会默默的记下来。酒蒸蛤蜊这道菜，我已经想吃很久了。
关于蛤蜊去沙之前就有介绍过，我们再重温一下。花甲先搓洗干净，接入清水后放入两三根铁钉，再放一些盐杀菌，轻轻搅拌，找一个黑色的口袋罩起来（不用扎紧噢，它也需要呼吸）模拟海水环境及黑夜，让它更快的吐沙，等待ing…泡了大半天吐出很多沙，不着急的话泡它个一天一夜应该会吐沙吐得更干净，清洗一下把开口的掰开，最后剩下没开口的，平底锅加热后，放在锅里，一下就能张开，开口后还会有很多沙，再冲洗干净沥水备用。
锅内放入清水烧开后，将洗干净的蛤蜊装盘放入蒜末、盐、酒，我还自行加了姜片，放入蒸锅内蒸4-5分钟。起锅时再淋上些许清酒撒点葱花即可。酒我用的菊正清酒，仅供参考。
酒味能充分提出蛤蜊的鲜味，一口接一口，简直欲罢不能，鲜得来口水都要掉下来了，隔着屏幕都能闻到一股子酒香味儿。
大家也可以用其他酒试试蒸酒蒸蛤蜊，也许会有更好的味蕾冲击，厨趣的意义就在于不断的尝试，做出更多更有味觉和视觉享受的美食。味完待续……
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