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黄小厨@所有朋友 一块研究研究的海南鸡面,到底是个啥?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-03 21:20:35
导读

TIMELINE#01:09/相信明天,相信未来02:11/差点以为自己抓到了带鱼05:08/海南的粉与湖南的粉11:32/海南鸡面是个啥16:01/听黄小厨造句01心存美好的希望各位好,我是黄小厨,这里是小厨FM,今天是5月16日星期一。此时此刻,我正在院中散步,最近这段时间

黄小厨@所有朋友 一块研究研究的海南鸡面,到底是个啥?

TIMELINE#

01:09/相信明天,相信未来

02:11/差点以为自己抓到了带鱼

05:08/海南的粉与湖南的粉

11:32/海南鸡面是个啥

16:01/听黄小厨造句

01

心存美好的希望

各位好,我是黄小厨,这里是小厨FM,今天是5月16日星期一。

此时此刻,我正在院中散步,最近这段时间北京的空气非常好,虽然路上看起来有点冷清,但是为了迎接未来的繁花似锦,我们还是要心存美好的希望,相信疫情终将过去,我们终将会战胜这一切,一定会回到原来的生活轨道上,大家可以继续忙忙碌碌,重新与世界有密切的沟通和联络,相信明天,相信未来。

图源小红书@孙莉

02

海南的美味

海南岛我们去过很多次,也吃过很多当地的特色美食,比如海南的四大名菜:文昌鸡、加积鸭、和乐蟹,还有东山羊等等,这些我都爱吃。东山羊带皮红烧,浇点酱汁再配碗大米饭,香极了;文昌鸡就一个嫩字,用沙姜调的蘸料蘸着吃,口味看似清淡,但鸡肉着实喷香浓郁,确实很好吃。

图源《向往的生活》

除了这些,海南还有一个特别重要的,可谓是标志性的美味!就是各式各样的「粉」,比较知名的有陵水酸粉、抱罗粉、后安粉等等,而且海南的这些粉可以做成汤粉,也可以做成拌粉,还有炒粉,都非常美味!

前两天我在海南连吃了两次后安粉,可真是太好吃啦!

后安粉看似清淡,实则汤头却很丰富浓厚,一般是用猪肉/鸡肉/猪大骨这些食材混合熬的高汤,想吃辣的可以再放点黄灯笼椒。要说到这个辣椒,简直堪称是「魔王」,我就被它深深地辣过,当时切的时候没注意,后来一揉眼睛,辣得眼睛疼,总之它的辣是挥之不去的,一直存在的辣。由于海边相对比较炎热又潮湿,吃点酸辣口的可以提神开胃,同时还能促进食欲,祛湿气。

说到「粉」,大家可能会想到上一季我们在桃花源,而湖南也有非常多不同种类的粉。比如常德米粉是圆粉,入口很爽滑,一般就叫「嗦粉」;而长沙的粉是扁粉,是有比较厚实的口感。要说海南粉和湖南粉的区别,我个人觉得最主要还是在配料上的不同。湖南讲究「码子」,酸豆角、牛肉、辣椒炒肉都可以做码子,包括空心菜梗子用油渣一炒,也是个码子。然后在碗里放一勺灵魂猪油,弄点胡椒粉、青蒜、小葱花,倒上开水,放上煮好的粉,浇一勺码子或者两勺码子,也可以码子和分开放,随吃随加。

海南的粉,有点像东南亚的风格,通常多酸甜口,它的菜码子是可以提前放好的。吃的时候,你先喝一勺原味的汤,然后再决定要不要加白胡椒粉和海南黄灯笼酱,或者加点蒜蓉辣椒酱也可以,还可以加酸菜、竹笋、豆芽,根据个人喜好来,怎么吃都很好吃!

03

海南鸡面到底是个啥

上周五大家看节目的时候,发现黄小厨在研究海南鸡面。大家都熟悉海南鸡饭,或者海南粉,但是如果要在家自己做,在操作上可能比较复杂或者不熟悉,所以我就想到了「海南鸡面」,我也比较擅长做各种有浇头的面条。

图源《向往的生活》

当然了,面条的确也是一个我百吃不厌的主食!四川的小面,上海的葱油面、大排面、阳春面,苏州的奥灶面、三虾面等,北京的炸酱面等等,我都非常爱吃。吃的时候能顶饱,而且做法也简单。比如阳春面,一点点酱油,一点点猪油,再来点葱花或者青蒜叶的,面条煮到七八分熟,过一下水,让它爽滑,再把面条放到酱油汤里边就行了。在家里我也喜欢做各种各样的面条,比如莉姐吃的四口一碗面,还有小孩也都爱吃的红柿鸡蛋面、炸酱面、打卤面等等。

如果米饭、面条、烙饼、包子这些食材让我选,我首选肯定是面条。

图源微博@黄磊微博

所以针对@ 所有朋友 向我发出的灵魂拷问:海南鸡面是个啥?我也还没想好,总之,「海南鸡面」里边首先得有面条,第二一定要有海南的特色。比如有没有好吃的热带水果?有没有椰子、菠萝、火龙果、百香果?有没有海鲜?另外肯定有鸡,但不可能全是文昌鸡,到了延庆就是延庆鸡,到了密云就是密云鸡,还有走地鸡、跑山鸡、芦花鸡、乌鸡等等。说了这么多,大家可以想一想,到底什么样的食材可以代表海南特色口味?到底什么是海南鸡面?海南鸡面到底是个啥?

插播:大家对于「海南鸡面」有什么自己的理解呢?欢迎前往wb,领取试卷进行答题。

以下是小编连夜赶考的答卷~

04

跟着黄小厨来「造句」

一转眼马上就要到盛夏了,估计大家陆续都开始启动身材管理了。在第一期节目中,我劝彭彭要多吃点饭,“不吃碳水人会变傻,人类的进步就是从吃碳水开始”,这可不是我瞎说的,这是有科学依据的!因为大脑的正常运转必须依靠碳水化合物这一动力源,如果你减肥只吃肉,就是不吃碳水,那是会不舒服的。人是杂食动物,五谷杂粮什么都得吃,你要是想减肥,你可以不吃精粮,吃粗粮,但一定要好好吃饭,好好吃面条,好好吃米粉、吃包子、饺子、馒头、烙饼、韭菜盒子…….碳水确实会让人变得更聪明,而且人类大脑的发育发展其实都离不开碳水化合物。

所以每次我身边有年轻人说“我怕胖,我不吃,我已经戒碳水了”我都会劝他们尽量吃,不吃碳水脑子变坏了怎么办?瘦倒是瘦了,但脑子不好用了,这也不行。碳水是让人快乐的,简单的碳水、简单的多巴胺会让你兴奋、快乐。

图源微博@黄磊微博

说到快乐,我认为在日常生活中,我们总会遇到一些状况,如果没有勇气去面对它,那你咋开心呢?难受也是一天,高兴也是一天,乐呵一会儿是一会儿,舒服一下是一下。不是说让你去做一个没有立场或者没有判断力的人,而是当你面对一些状况的时候,心里必须要调适好,必须要拿出勇气来面对,你的人生才会有快乐。

图源微博@多妈7788

好了,今儿就聊到这,过段时间我又要去录制《向往的生活》了,争取早日给大家奉上海鲜大餐。今儿就到这了,我是黄小厨,这里是小厨FM,我们下周见拜拜。

今日份小厨答卷

1、黄老师,怎样才能提高做事效率呢?

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指路17:36

2、我在健身房总是会偶遇一个男生,有点心动但只是点头之交,黄老师有没有什么好策略助我再进一步的?

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指路18:53

3、总想穿白衣服,但总是在穿上它的第一天就弄脏,这可咋办啊?

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指路20:15

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(文/小编)
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