每次回海南都必吃的美食——簸箕炊,没想到终于找到做法了,太开心了!在上海没有卖,想吃的时候只能看看图片,这次终于能自已会做了,在异乡还能吃到家乡的味道,非常开心。下面跟大家分享做法:
一:准备食材:
粘米粉(我自已用破壁机研磨大米):150克、澄粉(小买淀粉)50克、盐1克、水500克(可以少一点,不能多)、食用油适量
二、做法步骤:
1、将粘粉、澄粉、盐加入到盆里,水一边加入一边搅拌均匀;
2、搅拌均匀后静置30分钟,让面糊充分的吸收水份;
3、静置的时间差不多了,准备一个干净模具刷上一层食用油,再搅拌一下面糊用勺 子舀进模具上;
5、锅里水烧开后,把装有面糊的模具放进来蒸,蒸至面皮起泡泡了打开盖;
6、再搅拌均匀面糊(因为粘米粉不溶于水,所以每次都要充分搅拌均匀才舀),舀到蒸好面皮的表面上盖好盖继续蒸,重复这样的动作一直到面糊用完了;
7、保持中大火每一层蒸约3-5分钟,全部面糊蒸完后再继续蒸10-15分钟蒸至熟透;
8、蒸的时间到了,拿出来晾凉(一定要晾凉了,凉透了才好切哦);
9、晾凉后切块,锅里热油后加入切好的蒜末,小火炒香后再加入适量的酱油,能吃辣的加辣;
10、炒好的调料淋在簸箕炊表面上就可以开吃了。
簸箕炊详细制作视频
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