中餐宴席中的上菜顺序是怎样的
中餐上菜顺序有什么讲究
中餐上菜顺序，一般讲究：
自古以来，供应中餐的程序就很有讲究。清代乾隆时期的才子袁枚在其名著《随园食单》中，对上菜程序作了如下论述：上菜的方法应先咸后淡，先浓后稀，先无汤后有汤。客人饱食时，脾困，需用辛辣食物振；担心酒喝多了胃会累，需要用酸和甜来提醒。这篇文章总结了中式宴会上菜的一般程序。目前中式宴席上菜的顺序一般是：第一道冷菜，第二道主菜(一种贵族名菜)，第三道热菜(菜多)，第四道汤菜，第五道甜菜(随后是点心)，最后是水果。因为中国有许多地方美食，所以宴会的种类也很多，比如著名的蔡妍席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、全汉席。可见各地菜系不同，宴席桌不同，菜品设计安排也不同。在发球过程中，它赢了& # 039；不要完全一样。比如全鸭宴的主菜北京烤鸭，不是作为第一道菜上桌，而是作为最后一道大菜上桌。人们称之为& # 039；然而，在她向我们走来之前，我们喊了一千遍，催促了一千遍。在谭家菜，根本没有炒菜，所以在主菜之后，有烤，烤，蒸和炖的菜。再比如上点心的时间，各地习俗不一。有些是在宴会期间上的，有些是在宴会结束时上的。有些甜的和咸的点心一起上，有些分开上。它& # 039；这完全取决于宴会的类型、特点和需要，而且它& # 039；这是由人和事决定的。基本原则是不能千篇一律，要按照中式宴席相对稳定的上菜程序进行。宴席上菜的原则是：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先淡后肥，先高后中。
接待上菜顺序
上菜的顺序及讲究什么
一般中餐上菜顺序是先冷后热，先淡后浓，先贵后普通，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后小吃。上菜注意：1。注意上菜，正确摆盘：上菜一般在副主人的右侧，或者宽敞的地方。上菜前，你需要提示客人& quot老师/女士您好，请上菜& quot。2、上菜姿势，先调整好普通勺子的位置，双手上菜，掌心朝上，手指不要伸入盘中(食指一定不要碰到盘子内壁)。上第一道菜时，让客人先尝一尝，以示尊重。上菜时，不同的菜、不同的配料要放在菜的右下方，并介绍配料的用途。上菜注意事项：1。上菜快而稳，保持菜肴的形状和味道，在摆菜时注意冷热搭配、荤素搭配、色彩搭配。2.上高温菜时，不要& # 039；不要烫伤客人，及时提醒。3.菜肴可以& # 039；不要叠在一起。他们可以换成客人& # 039；s的同意，而且菜要由大变小。
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