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原来做糍粑年糕这么简单,会蒸米饭就行,想吃多少做多少

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-03 21:17:49
导读

糍粑,有些地方也叫年糕,是一种用糯米为原材料制作的食品,以前南方过年的时候几乎家家户户都会做一些,不过现在为了省事,越来越多的家庭选择直接买一些,一些比较年轻家庭,都已经不知道糍粑该如何制作了,其实制作糍粑特别简单,难度比蒸米饭复杂不了太多,平时想吃的时候,选择在家制作一些也是非常不错的。这次用

原来做糍粑年糕这么简单,会蒸米饭就行,想吃多少做多少

糍粑,有些地方也叫年糕,是一种用糯米为原材料制作的食品,以前南方过年的时候几乎家家户户都会做一些,不过现在为了省事,越来越多的家庭选择直接买一些,一些比较年轻家庭,都已经不知道糍粑该如何制作了,其实制作糍粑特别简单,难度比蒸米饭复杂不了太多,平时想吃的时候,选择在家制作一些也是非常不错的。

这次用红糖糍粑作为例子来制作,红糖糍粑是川式特色小吃,以前只有在逢年过节、摆设宴席时才会做,但是现在不管是去吃火锅还是川菜,总会点红糖糍粑来开胃解辣,而且被称为“火锅伴侣”,可谓是常年占据川式小吃排行榜榜首,四川的大人孩子都喜欢,做法分享给大家。

所需食材:糯米1碗、红糖4勺、白糖2勺。

第一步:糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时,电饭锅中加入1碗糯米、没过糯米的清水,按煮饭键将糯米蒸熟。

第二步:糯米蒸好后,趁热加入2勺白糖,用石杵或者擀面杖将糯米饭完全捣成糊糊状,如果不是要求特别光滑的话,也耗费不了太多时间。

第三步:找一个合适的模具,模具中涂上一层油,将捣好的糯米饭放入模具中,压成厚度为1厘米左右的长方形,也可以直接将糯米饭,团成一个个自己喜欢的形状。

第四步:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后,取出切成长方形备用,因为冷藏过表面会有水气,可以用厨房用纸擦拭,这样在炸的时候,不容易溅油。

第五步:锅中加入宽油,油温6成热,转小火加入切好的糍粑,不要翻动,待有硬壳后再翻动,炸至金黄捞出来控油。

第六步:炒锅中加入4勺红糖、6勺清水,小火慢熬,熬制粘稠的糖浆,将糍粑放在盘中,撒上熟黄豆粉,淋上红糖浆,一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。

也可以直接用糯米粉加水,揉成糯米粉团,接下来跟着步骤做就可以了。用糯米做的红糖糍粑会有颗粒感,一般叫糍粑,而直接用糯米粉做的红糖糍粑比较细腻,一般叫年糕, 可以根据自己的喜好来选择原材料。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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