鸡蛋羹是水开了再蒸吗
鸡蛋羹先煮，再蒸。想要蛋羹真的好吃，记得把水烧开，放锅里蒸。没错。然后固定好蛋液和水的比例以及蒸的时间，这样蛋羹就可以蒸的很完美了。蛋羹蒸的时间不能太短，也不能太长。大约需要十分钟。如果太短，蛋羹就不蒸了。如果太久，蛋羹就老了。其他细节，想让蛋羹蒸出来，好吃又嫩，就要放适量的水。如果放的水少，做出来的蛋羹味道会老，不好吃。记住蛋液和水的比例至少要1: 1，最多1: 1.5，也就是说水不能少于蛋液。加水后继续用打蛋器搅拌，或者搅拌到特别均匀的状态。搅拌好后，就可以进入下一步了。如果想让蛋羹更加细腻嫩滑，可以多做一步。将蛋液过滤，过滤掉不能搅拌的物质。当然，如果你不介意的话，这一步可以忽略，如果你不用这么细致的话。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅 蒸鸡蛋羹怎么蒸
1.一般建议把水烧开后蒸蛋羹，因为如果直接用冷水蒸鸡蛋，不容易凝固。也许蛋液蒸过之后还是稀稀拉拉的，但是水开了再蒸，不仅可以缩短煮的时间，让它受热均匀，还可以让蛋羹的口感更Q。2.蒸蛋羹的时间不宜过长。水烧开后，可以蒸6-8分钟。时间过长，蛋羹中的营养成分会流失，表面会开裂。时间太短，蛋羹很难熟，中间会有水。
蒸蛋要水开了蒸吗
煮开后放鸡蛋为宜。等蒸笼里的水烧开了再放入蒸笼，不要放在冷水里。蒸蛋羹时，最好用中火或文火，一般在煮沸后8分钟左右即可。这使得蛋羹受热均匀，更加柔软。其次，蒸蛋羹的时间不能太长，蒸汽也不能太多。由于蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固成块状。如果蒸太久，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。扩展资料：其他蒸鸡蛋羹的技巧：1。轻轻地慢慢地打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻敲，直到蛋液上出现1cm高的气泡。如果蛋液剧烈搅拌，会产生大量气泡，蒸熟后水和蛋羹很容易分离。2.蒸鸡蛋羹，如何用水至关重要。打鸡蛋时，边搅拌边慢慢加入温水。因为冷水蒸出来的蛋羹比较硬；开水会把蛋液煮开，甚至出现蛋花，破坏营养。3.注意补水。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。喜欢嫩的就多加水，喜欢老的就少加水。4.蒸蛋羹的时候，给碗加个盖子，这样蛋液可以从上到下均匀受热。这样可以避免表面蜂窝，底层不熟的情况。5.酱、盐、葱花等调料要蒸熟后再放。如果蒸之前加了调料，容易使蛋白质变性，蒸出来的蛋羹不新鲜。
鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸
在锅里放冷水。这个蒸鸡蛋汤嫩滑可口。蒸鸡蛋羹时，鸡可将蛋液和水按1: 1.5的比例混合均匀，碗盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸8-10分钟即可。蒸的时候不要用大火，需要用中小火慢慢蒸，这样蒸出来的蛋羹表面会比较光滑。蒸鸡蛋羹的注意事项1。蛋液需要过滤：你需要注意做蒸蛋羹用的蛋液。最好过滤一下，蒸出来的蛋羹口感会更顺滑。2、加水量不宜过多：制作蛋羹要注意水和蛋液的适当比例，以免影响蛋羹的口感。3、掌握好温度：蒸蛋羹的温度不宜过大，以免蛋羹质地老化，影响口感。以上内容请参考百度百科-鸡蛋汤。
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