生活条件越来越好，一日三餐变得更加讲究，不仅要吃饱，更要保证色香味俱全。平时吃得最多的就是一些家常菜，想要做好了，就得掌握正确的小技巧小诀窍。
今天呢，给大家分享一道好吃的家常西红柿烧茄子的详细做法，牢记这几个要点，做好的菜肴酸甜可口，汤汁浓郁，软糯入味，搭配米饭实在是太香了，端上桌全家都夸好，爱吃茄子的可以跟着看一下哦。
家常西红柿烧茄子的做法：
拿一两个西红柿，用清水冲洗干净表面，用刀在顶端划十字，用热水烫一下撕掉外皮，把西红柿切成小块。
西红柿去掉外皮，这样做好的菜，会更加酸甜有味，这是需要牢记的第一点。拿茄子用清水冲洗干净，然后切成小一点的滚刀块。
这是需要牢记的第二点，茄子切滚刀块，更容易入味，把茄子放在大碗里，撒入食盐腌制一会，最后挤掉水分。
这是第三点，茄子盐杀出水分，这样会变得不吸油，吃起来更清爽，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮切细丝。
炒锅内倒入多一点的食用油，烧热以后倒入茄子小火慢慢油炸，直到变成焦黄色，茄子变软变熟，捞出控油备用。
这是需要牢记的第四点，茄子油炸熟了，这样口感变好了，还能保证茄子是软糯入味的。另起锅热油，油熟后。
放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，切记哦，多炒一会，炒出浓郁的汤汁，然后撒入一点白糖搅匀。
这是需要牢记的第五点，白糖可以中和西红柿的酸味，还能起到提鲜增香的作用。汤汁少的话，加入一点清水。
大火加热烧开，然后倒入油炸好的茄子，撒入适量的食盐，搅匀盖上盖子，焖煮3分钟左右，最后大火收汁，就可以关火盛出食用了。
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