小时候常吃粉蒸肉,那时候猪肉还是块多1斤,那时候的我,最喜欢包揽买菜的任务,拿上老妈给的10块钱,买上1斤五花肉,还能来上1根冰棍。
现在猪肉涨到了30多块1斤,我想粉蒸肉也应该从五花肉成牛肉了。做牛肉,我想大家遇到最大的问题是,容易老,咬不动,今天咱们来的这道粉蒸牛肉保证你不用考虑这样的问题,做法超级简单,厨房小白也能信手捏来。蒸好的牛肉粉嫩软糯,一口吃下,粉蒸米粉与牛肉相融,颗粒感轻轻滑过喉咙,连呼吸都带有粉蒸牛肉的香味,让人回味无穷。
这道粉蒸牛肉真的有这么好吃吗?做做你就知道了~
粉蒸牛肉首先你要选择一块上好的牛肉,比如牛里脊——牛里脊500g,
粉蒸粉1包,这个食杂店或者是网上都有卖~我觉得没有必要做~
调味料:蒜沫、姜沫、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油
1、 先把牛肉切片,逆着牛肉的纹路切;这就又要说道那句流传在厨艺界的古话了——横切牛肉素切鸡。据我所知,牛肉顺着纹路切煮起来肯定咬不动,在我10多岁的时候实验过~~真的,炒起来特别的老~
2、 腌制:腌制牛肉蒜沫姜沫少不了,两勺淀粉一勺,胡椒粉一勺,生抽一勺,蚝油1勺,食用油,搅拌均匀腌制20分钟,这样腌制能让牛肉吸收底味以外还能蒸出来更嫩滑;(没有放盐,因为蚝油和生抽是咸的,腌制的时候可以盖上保鲜膜放到冰箱保鲜层)
3、腌好的牛肉,粉蒸米粉分两次倒入,先倒入一半,搅拌均匀,让牛肉充分的裹上,吸收以后,再放一半粉,让牛肉裹上粉蒸粉;
4、 拌好的牛肉,蒸锅上汽大火蒸40分钟,蒸好的牛肉撒上小葱就可以开吃了,我先尝一口,真的~特别粉嫩香甜~
这里是@天台食堂,这里只做好吃的,不做“正宗”的,你想吃什么?留言告诉我,我给你做。
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