再过几天就是正月十五元宵节，过完这一天这个年算是彻底过完了。南吃汤圆，北吃元宵，今天给大家分享各种汤圆以及馅料的做法，好吃简单，让新年团团圆圆。
黑芝麻汤圆
【食材】：糯米粉、温水、白糖、猪油、黑芝麻
【制作】：
1、先做馅料。黑芝麻用锅小火炒熟，最重要的是要把芝麻的香味炒出来，然后用料理机打磨成非常细腻的芝麻粉，里面添加适量白糖调味，然后放上猪油或者玉米油滋润一下，搅拌到成团的状态，团成一个个小圆球放入冰箱冷冻定型即可。
2、糯米粉里面添加适量温水，少量多次地添加，最后揉成光滑而且不粘手的面团即可。取大概五分之一的面团放在温水里煮熟，然后再和刚才的面团混合揉在一起，反复拉伸揉成团即可，这样做的汤圆皮不容易破有韧劲儿。
3、把糯米粉面团分成小面剂，按扁包上冷冻好的馅料，沸水下锅煮到浮起即可。
? 馅料一定要提前做，冷冻定型之后再包就会很简单。
? 这种汤圆皮的做法是生熟面团混合，大家也可以完全用生面团来做，但是开裂的几率大、口感也会稍微差一些。
? 自己做的汤圆很容易熟，开水下锅煮到浮起来就可以出锅了。
花生馅儿汤圆
上个菜谱分享了汤圆皮和黑芝麻馅儿的做法，那这个就着重的讲花生馅儿怎么调。
【食材】：花生、白糖、玉米油、猪油
【制作】：
1、挑选颗粒饱满的花生放入烤箱低温烤熟或者干锅状态小火炒熟，稍微放凉之后去掉红衣备用。
2、把剥好的花生豆一分为二，一半用料理机打磨成花生酱，期间可以用玉米油辅助搅打，另一部分放在可以密封的塑料袋里面用擀面杖敲打成稍微碎一些的花生碎即可。
3、把花生酱、花生碎、白糖（按照自己口味调整）、食用油以及猪油掺和在一起，完全搅拌均匀，然后再分成一个个小圆球，放入冰箱冷冻即可。包的时候随用随取，特别方便。
元宵的做法和汤圆不同，但是馅料基本上没有什么差别，最大的区别就是汤圆是包出来的，而元宵是摇出来的。
【制作】：
取出冷冻好的馅料，先沾一层清水，然后在糯米粉里滚一圈，接着再沾一些清水，再在糯米粉里滚，一直按照这个步骤滚成稍厚的圆球即可。
脆皮汤圆
【食材】：汤圆、巧克力、椰子油
【制作】：
1、汤圆入沸水里煮熟，然后立马放进凉水里过凉，最后再放入汤圆包装盒里面放入冰箱冷冻定型。
2、这个时间来做巧克力酱，巧克力隔水融化，里面添加一部分的椰子油来润滑，搅拌均匀备用。
3、汤圆冷冻好以后在巧克力酱里面滚一圈，大概几秒之后巧克力就会变脆，口感超棒。
黄豆粉汤圆
【食材】：熟黄豆粉、汤圆
【制作】：
1、黄豆清洗干净控干水分，小火炒熟或者烤箱烤熟，然后和白糖放在一起用料理机研磨成比较细腻的粉末，最后过筛即可。
2、汤圆沸水下锅煮熟，沥干水分在表面裹上熟黄豆粉即可。
炸汤圆
【食材】：汤圆、面包糠、清水
【制作】：
1、汤圆沸水如果煮到浮起盛出，放在凉水里浸泡防止粘连在一起。
2、然后捞起汤圆外面裹一层面包糠，用牙签戳几个小孔防止高温爆炸。
3、油温烧到6成热下锅，把表皮炸到酥脆即可控油出锅。
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