模样生活原创美食视频之《香辣烤鱼》; 更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活
By 模样生活 【豆果美食官方认证达人】
福寿鱼 一条油 盐 生粉 糖 酱油 料酒 葱姜蒜 豆瓣酱 黄豆酱 辣椒粉 莲藕 芹菜 土豆 大葱 洋葱 番茄 魔芋 娃娃菜 西兰花 花生米 香菜 水
1、主材料: 福寿鱼 调味料: 油 盐 生粉 糖 酱油 料酒 蒜 姜 各种卤料 豆瓣酱 黄豆酱 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒 配菜: 莲藕 芹菜 土豆 洋葱 彩椒 番茄 豆芽 大葱 魔芋 娃娃菜 西兰花 装饰: 花生米 香菜 其他:水 适量
2、将鱼去麟去内脏,洗净后,在两面斜划几刀
3、用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ,加入酱油、料酒和姜片腌制20分钟以上
4、莲藕去皮切片,再放一勺食醋浸泡十分钟,防止切片后的莲藕变黑
5、芹菜不要叶子切成段,土豆、洋葱、彩椒等切块备用
6、鱼腌制好后,在正反面抹上一层盐和生粉,煎鱼时鱼皮就不容易破了
7、热锅下油,用不沾锅煎到两面金黄,这样吃起来就会焦脆一点
8、放入烤箱之前,先给烤盘和鱼全身刷上一层油
9、然后200度烘烤15分钟
10、锅里下油,放入豆瓣酱、黄豆酱爆香卤料、干辣椒和姜蒜
11、将芹菜、洋葱、大葱、彩椒炒至出味道后
12、把剩下的配菜也放进去炒到五分熟
13、放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、酱油和糖调味
14、加适量的水
15、煮至7、8成熟
16、配菜煮好之后,连汤水一起淋到烤鱼上,鱼的四周空隙多放一点
17、继续放入烤箱,200度烘烤30分钟
18、锅里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
19、再加一点酱油调味
20、然后中途把烤鱼拿出来,淋上辣椒油,再放回去继续烘烤
21、炒少许花生米作为点缀,少油下锅小火将花生炒至酥脆
22、出炉后撒上花生米和香菜叶
23、一道馋人的香辣烤鱼就可以上桌了
1、鱼的大小可以根据自家烤盘衡量,最好买刺少的鱼 2、配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分熟就可以了 3、按自己喜好随意搭配配菜,烘烤温度也不一,烤至入味即可
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