不知道最近你们发现没,还是我没注意,排骨怎么这么贵,买了一道菜份量的精排,竟然花了50…哈哈哈。好在公司给报销…所以我只需要做出来…给同事们拍图片…然后我来饱口福…哈哈哈哈
By 小厨娘咿呀
排骨 一斤左右小葱 三四五六根料酒 30克生姜 四五六七八片哈哈哈生抽 20克老抽 1勺耗油 1勺白糖 1.5勺盐 适量啤酒一罐 330ml大葱 适量
1、这是以上所有食材,中间小碗中是:老抽,生抽,耗油,糖,盐调和在一起。
2、我用的是一字排,也是精排,排骨中最贵的,我是为了拍照片好看,自己吃了完全没必要,普通小排,筒骨,脊骨都一样,这个做法可以做很多种骨头…哈哈哈
3、老规矩:排骨冷水下锅,放去腥三件套:生姜,大葱,料酒,大火煮开,撇去表面浮沫。焯水两分钟后捞出。
4、焯水捞出后用清水清洗干净残留的血沫。沥干水分备用,或者用厨房纸吸干水分。
5、锅中放少量油,将排骨煸炒至表面微黄,放姜片,小葱,加入(生抽,老抽,耗油,糖和盐调和好的料汁)搅拌均匀。 倒入啤酒一罐。加入开水,开水,开水…是肉质更加软烂入味的关键。
6、水位淹过排骨块。大火煮开转小火慢炖60分钟。 如果喜欢吃鸡蛋,鹌鹑蛋的,在炖煮30分钟左右放进去,继续炖煮就行。 收汁前捞出小葱,姜片。 时间到大火收汁至浓稠即可出锅。
7、这样做出来的排骨根根脱骨,软烂入味,老人小孩都爱吃。营养美味。
1.加啤酒可以去腥解腻增色增味,小罐就行,炖煮的过程酒精可以完全挥发。 2.加开水可以使肉质更加软烂入味。 3.肉量也就是排骨量增加的同时,调味料的使用量也同比例增加。 4.这个方法可以做各种骨…哈哈哈
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