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鲤鱼是最早被人类养殖的淡水鱼,为何四大家鱼中没有它一席之地?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-03 21:10:31
导读

首先要说明一点,家鱼不是甲鱼,这里所讲的“家鱼”,指的是被人类养殖的鱼,与野生鱼相对应。我国的四大家鱼是:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。所谓“青、草、鲢、鳙”,就是这个说法。青草鲢鳙四大家鱼然而,要论鱼中的名气,还有一种鱼如雷贯耳,名气很大,在中国几乎妇孺皆知。它就是鲤鱼。黄河鲤鱼“青、草、

鲤鱼是最早被人类养殖的淡水鱼,为何四大家鱼中没有它一席之地?

首先要说明一点,家鱼不是甲鱼,这里所讲的“家鱼”,指的是被人类养殖的鱼,与野生鱼相对应。

我国的四大家鱼是:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。所谓“青、草、鲢、鳙”,就是这个说法。

青草鲢鳙四大家鱼

然而,要论鱼中的名气,还有一种鱼如雷贯耳,名气很大,在中国几乎妇孺皆知。

它就是鲤鱼。

黄河鲤鱼

“青、草、鲢、鳙”四大家鱼闻名遐迩,是我国最常见、养殖范围最广的淡水鱼。

然而资格更老的鲤鱼,却没资格待在四大家鱼之列。这是什么原因呢?

单看外貌,四大家鱼可分为两组:青鱼和草鱼为一组;鲢鱼与鳙鱼为一组。青鱼和草鱼属于鲤科雅罗鱼亚科,特点是身体修长苗条,呈棍棒状,颜色清灰。鳞片大而有序,层次感强,质感鲜明。

四大家鱼在水层中的位置

鲢鱼和鳙鱼属鲤科鲢亚科,特点是体型壮硕,头大,身材显得臃肿、笨重,眼睛位于鱼身水平线的下方,更像是斗鸡眼,有一种特殊的气质。鲢鱼和鳙鱼的鳞片致密细小,不仔细看好像是全裸一样。

青鱼和草鱼真的是一对冤家兄弟,师出同门,真的难区分。一般人分不清青鱼和草鱼,这也难怪,因为它们兄弟俩太像了。不过仔细看,二者还是有不同点的。

青鱼

青鱼通体黑不溜秋的,背部颜色深,身材欣长,圆滚滚的,腹部比较圆,灰白色,没有腹棱。青鱼又叫青鲩、黑鲩、乌青,就是这个缘故。

草鱼俗称“草混子”,也叫白鲩、银鲩等名字,鳞片呈青黄色,相比青鱼来说,鲢鱼更“白”一些,体型更匀称一些,是“四大家鱼”中的颜值担当。这也难怪,白色永远是主色调,比如买车,白色的车依旧是主流,而且还要加价。鲢鱼之所以比鳙鱼漂亮,就是因为它比鳙鱼白,所谓“一白遮百丑”嘛!人类也这样。

草鱼

另一个不同点是:青鱼吃荤,草鱼吃素。青鱼的食物是螺蛳类和浮游生物,所以咽喉齿为臼齿状,便于碾碎螺蛳的硬壳;而草鱼的食谱为青草,咽喉齿为篦齿状,这是为了切碎草叶。青鱼生活在水底,几乎不游到水的中、上层。而草鱼则相反,它一般生活在水的中、上层,且性情比青鱼活泼好动。

鲢鱼和鳙鱼长得也很像,真是“不是一家人、不进一家门”。北方的鱼塘混养,一般都是“鲢、鳙”为主。鲢鱼也叫白鲢,它的特征是:全身银白色,体厚稍扁,腹部有尖锐的棱线,鳞片细小,有红色的润斑。鳙鱼俗称“大头鱼”,它与鲢鱼的最大区别就是头大,其次是鳙鱼全身有不规则的斑块,背部及两侧呈青黑色。鳙鱼的别名很多,有“花鲢”、“胖头鱼”、“大头鲢”等等。

鲢鱼

鲢鱼和鳙鱼虽然师出同门,长得也很像,但鲢鱼远比鳙鱼便宜,因为它的鱼翅骨很多,骨多肉少,口感不太好,所以被嫌弃。

无奈的是,“青草鲢鳙”四大家鱼都属于鲤鱼科,但老大哥鲤鱼却并不在家鱼之列,这让鲤鱼既无奈又悲催。更莫名其妙的是,鲤鱼只有北方人才吃,过了长江,南方人几乎不吃鲤鱼。曾几何时,鲤鱼很辉煌,北方的酒席上,只有鲤鱼有资格上桌,其他的鱼通通靠边站。而且送礼,也只能送鲤鱼,别的鱼不行。还有一点,鲤鱼是人类最早驯化饲养的鱼类,但混到今天这个地步,鲤鱼很悲哀,原因并不在它。

鳙鱼

年画里也是鲤鱼,年年有鱼,指的也是鲤鱼。

据说,在唐朝以前,鲤鱼是不折不扣的“老大”,但李氏建立了大唐王朝,老百姓不能再堂而皇之地吃鲤鱼了,只能悄悄地隐居幕后。当然,南方人不吃鲤鱼,也与它能“跳龙门,是神鱼”有关。

鲤鱼

实际上,鲤鱼的肉质粗糙,口感不好。南方的鲤鱼,多少带有一点土腥气、柴油味,不讨人喜。此外,鲤鱼经人工培育的品种最多,金鱼就是从鲤鱼进化而来,如红鲤、团鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤……等。

与鲤鱼一样“不幸”的,还有鲫鱼!它也是最常见的淡水鱼,但它同样不在四大家鱼之列。不过,鲫鱼很普遍,江、河、湖、塘,到处都是,它的繁殖能力很强,味道鲜美,是人们餐桌上最常见的鱼类。假如四大家鱼增加为六大家鱼,鲤鱼与鲫鱼肯定会榜上有名。

鲫鱼

其实,四大家鱼也好,六大家鱼也罢,不过就是一个说法罢了!相比青鱼,鲤鱼和鲫鱼更普遍,因为它们体型较小,不像青鱼、草鱼动辄就十几斤、几十斤大,买回去一次也吃不完。鲤鱼的体型最漂亮,北方有“斤半鲤鱼巧了个”一说,这是用来形容人的身材的,比例绝佳,匀称,不拖泥带水。

鲤鱼细节

南方人说鲤鱼是发物,这也没啥科学道理。有病了就怪鲤鱼,却不怪自己口馋,不忌口。就像吃海鲜、喝啤酒导致痛风一样,即便是痛得受不了,却还是照吃照喝不误,这又怎么说呢?

看来还是偏见、迷信的思想在作怪,也是南北方的风俗习惯所使然。南方的鲤鱼不好吃,而黄河大鲤鱼却中外驰名。这就跟“上海有松江鲈鱼,而北方却没有”的道理一样。


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