大家好，我是美丽海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食每篇。鼠年到，祝福到，今天我再次给大家送来祝福，祝大家新年大吉，平平安安，健健康康，来年发大财。
俗话说：好吃不过饺子，今天我就给大家介绍一下过年除夕那顿饺子，我吃了两个钱，以前过大年吃饺子，总是吃不到钱，今年就是因为妈妈包了我最喜欢吃的饺子馅，吃得太多，终于吃到钱了，今年我要赚钱了！除夕吃得这馅饺子，现在还回味无穷！妈妈教我这样调馅，鲜香多汁！喜欢我的文章请关注+分享支持一下哟！
在我们国家家家户户吃饺子是必不可少的，不管是城市还是乡村，新年第一天必须要吃饺子，想想家人聚在一起包饺子也是一幅其乐融融的画卷。饺子本身呈元宝形状寓意也很好，取之为“招财进宝”，在包饺子时，我们通常会将硬币、糖、枣、花生等等包进饺子里，如果我们吃到硬币就会寓意我们来年会赚大钱，吃的钱越多，赚的钱越多，如果我们吃到糖就会寓意我们的生活甜甜蜜蜜。今天我给大家介绍我最喜欢吃的馅——驴肉猪肉白菜馅，饺子好吃调馅可是关键，84岁妈妈调馅真的是太好吃了，鲜嫩多汁，肥而不腻！今天就把妈妈调馅的方法分享给大家，希望能帮助到大家
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，这句俗语说明驴肉有多好吃呀，妈妈每次包这馅的饺子，包子我都会吃撑！过年我家包的饺子就是驴肉馅的，驴肉本身会有一点点腥味，并且驴肉瘦肉多，但是如果加上点猪肉馅，就有增香的效果，就不会有腥味，想让肉馅好吃放盐也是有一定的讲究，如果饺子馅肉多菜少，那么一定要先放盐入味，再放进花椒粉，蚝油，味极鲜等调味品，搅拌均匀后放入花生油，油能锁住水分，会让饺子馅更加的嫩滑，油大家都知道是增香的作用
猪肉驴肉所含的油太多，所以我们加入清水，进行搅拌，一边加一边搅，直到使清水与之前调好的馅完全融合，肉馅变得颤乎乎的，不像刚开始搅的那样拉不动，变顺滑就不用加水了。水使饺子馅会更加滑嫩，肥而不腻！咬一口就爆汁，越吃越过瘾呀！如果还想吃肉还嫌油腻，我们可以加点白菜里面，白菜不要剁得太碎，不要挤水，剁完直接放到肉馅一起，搅拌均匀就好了
除了调馅，我们还要注意饺子皮，如果我们想要更好吃，我们还是自己和面吃着放心，自己制作饺子皮，面一定要在调馅之前和好，和面的时候要加一点盐增加面的筋性。如果因为繁忙不喜欢麻烦还可以去店里买到饺子皮。饺子馅调好后，取一点馅放在面皮上，放进硬币，花生，糖果，红枣包成元包饺子，从我记事吃饺子到现在，每年过年都是这样包饺子。吃了30年饺子，这馅饺子总吃不够，学会这样调馅，家人天天喊你做
饺子全部包好了，要等水开了下入饺子，水开下饺子，饺子皮遇高温很快定型，这样不容易破皮露馅，也可以在锅中加入适量的盐，盐可以凝固蛋白，使饺子皮很快定型，当饺子的肚子鼓起膨胀，用手按下软乎乎的，我们的饺子就煮好了，用漏勺装盘就可以开吃了，除夕的饺子，吃的钱越多，老人说来年赚的钱越多，不知道是真是假除夕吃得这馅饺子，现在还回味无穷！妈妈教我这样调馅，鲜香多汁
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