那天买了一斤生鸭舌,42一斤好贵呀!不过就是爱吃,所以贵也要买嘿嘿!鸭舌顾名思义就是鸭子的舌头,每只鸭子只有一条舌头,要想凑一盘菜那么就需要很多只鸭子,所以价格很贵。这几年鸭舌这个小零食非常火爆,因为几乎人人都爱吃,连小孩子都很喜欢吃它,爱喝酒的就更别提了,下酒好菜维属鸭舌呀!
其实麻辣的更诱人,无奈家中有位不吃辣的却又爱吃鸭舌的人士,所以我今天做的非辣版的凉拌鸭舌,这道菜加了红椒丝黄椒丝和葱丝香菜段,如果家里有的话,可以多加几种蔬菜丝,凉拌在一起真的很好吃爽口,我家不吃辣的,如果你吃辣的,再来点辣椒酱或者辣椒油肯定更加美味呀。这道菜是我家那位的最爱,每次做都能令他放下手机喝二两小酒(现在的人都是肿么了,手机寸步不离,哎!),认真的体会鸭舌的味道。
鸭舌的功效:
1、强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体 的功效;
2、健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用;
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
我感觉虽然我还不是老年人,但是我最近记性越来越差,也要多吃点鸭舌试试看了!
所需食材:
主料:鸭舌300g
辅料:葱姜蒜30克 香叶大料适量 红烧酱油15克 特级生抽25克 盐3克 彩椒适量 葱丝适量 香菜段适量 白糖10克 玉米油适量 料酒20克 鲍鱼汁15克 陈醋适10克 开水适量
制作过程:
1先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净,用力搓洗掉舌苔及粘膜,冲洗干净。
2然后倒入开水锅里焯烫2分钟,捞出来控干水分备用。
3炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色
4待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌
5煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒
6加入适量料酒
7再加入适量红烧酱油和生抽
8加入一小盆开水,烧开以后盖盖子炖30分钟。
9然后加入适量盐再炖20分钟
10最后打开盖子将汤汁收干即可
11切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。
12将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。
13加入适量陈醋
14再加入适量特级生抽
15再加入适量鲍鱼汁
16最后淋点香油
17用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。
如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。
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