#江苏的鱼汤面有多鲜#
我只是在视频中，看到了江苏东台的大姚小姚鱼汤面馆的制作视频，我看了视频整体感觉，这样的做法比较简单却很健康。他们没有故弄玄虚的做什么保密的配方，就是将白鲢鱼经过简单的处理，下入锅中进行煎炸，炸好之后，开始炒鱼肉，炒完之后加入清水，开始炖煮鱼汤，经过将近一个小时炖煮，鱼肉的蛋白质充分被激发出来，熔解汤水中，通过漏勺沥出汤汁，每个碗中，只需要加入一勺盐，一勺汤，配上煮好的面条，很是美味惬意，虽然没机会去，我也在家尝试过，确实鱼汤很美味。
对于鱼汤面的做法，目前我看到有两种方式，一种就是比较简单的，单一鱼类，用白鲢鱼做出来的鱼汤。第二种就是用鳝鱼骨、猪骨等原料混合熬制的。因为我比较倾向第一种，第二种就没有深入研究。我觉得第二种，可能还会和日式拉面同样的风险，就是可能因为脂肪含量较多，增加身体负担，不适合天天吃。
鱼汤面有未来
其实经过这么多年的观察，我发现面条的汤汁的做法，主要是这几种路径、日本拉面，红烧牛肉面、鸡汤面、鱼汤面、牛肉汤面、海鲜汤面等等，这些面都有特色，但是我觉得，还是鱼汤最为独特
猪骨熬汤：主要是用猪大骨配上鸡骨架等进行熬制的，以日本拉面为主，主要特点就是汤色浓白，口感浓郁，喝起来很有味道。问题是，一方面以某千拉面的问题，就是很多时候，用的是调味包，让人感到遗憾。即便是真正的猪骨头熬出来的拉面，也会因为猪骨中大量的脂肪，容易引发长期食用人群的心脑血管疾病的高发。
红汤，这个各家做法千差万别，总的来说，主要是添加的料品，真的花样翻新，但是至于这些调味料，对孩子和孕妇是否有影响，没人做过研究或者跟踪调查，虽然有很多百年老店，我只能说我不敢涉足这样的面汤
鸡汤，这个鸡汤自身鲜味还是可以的，只是因为经常性的会有禽流感等疫情，会影响消费者对于鸡汤面的选择面减少。加上很多鸡汤在装碗的时候，添加的味精、鸡精等调味料，让然感觉，不太健康。
鱼汤面，我觉得从目前来看，还没有鱼类瘟疫的情况，所以对于鱼汤面的市场出勤率，会得到有效保证。再就是鱼塘的加工过程，简单透明，让用户看着放心，吃着安心。这也是我看好鱼汤面的原因之一。
健康是第一的
我看到有的美食博主分享的视频中，有位去面馆吃鱼汤面的老爷子，当时是81岁，虽然耳朵有点背，到那时老爷子给人整体的感觉是非常硬朗的。
虽然有人留言调侃说是，老爷子是不是喝了鱼汤面才导致的耳聋的呢？但是从我对视频中老爷子的观察，和老爷子自己描述，他说在这家面馆，吃了16年的鱼汤面。这就让我感觉到，鱼汤面的健康性，是可以经得住时间考验的。
我后来又看了几个类似的鱼汤面食品，其中一个视频里面，采访小男孩的时候，他说：他奶奶告诉他，鱼汤面的面可以不吃完，但是汤一定要喝完。这更让我坚信，鱼汤面是有未来的。
可以天天吃的面
通过上面对于鱼汤面的分析，我得出的结论就是，鱼汤面是可以天天吃的，即便是小孩和孕妇，也是没有什么特殊需要注意的，鱼汤面的工艺整体上就是加入葱姜和鱼肉，煎黄，再把鱼肉超黄，加水炖煮，出锅后，加入一勺盐就可以。
过程中没有任何多余的添加剂和调味料，随着人民健康意识的提高，未来少添加的东西，会很有市场，也会被大家所接受，大家也都意识到，所谓口味和健康比起来，还是健康更重要。
关于鱼汤面的腥味
鱼汤面我自己尝试的时候，发现还是有一点点腥味，我不知道大家的接受程度，反正我是能接受的。我接受的观点就是，这种腥味，正好体现了鱼汤面，是真的用鱼来做的，而不是调味调出来的白色。第二点，我觉得腥味还是有必要保留的，这才能体现出鱼汤的特色。如果从添加的角度，是可以通过添加调味料，让鱼汤的腥味减少或者变没，那我觉得可能就是去鱼汤面的本意，就会变成和那些调味的汤一样，有了浓重的调味料的感觉。
所以我看好鱼汤面的未来，无论是它喝起来的口感、还是制作的方法、以及健康的价值，都是可以经得住时间考验的，我觉得鱼汤面可以做一做，欢迎有兴趣的小伙伴，留言交流鱼汤面
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