原料:鲜排骨800克。
调料:姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草各5克，葱姜水适量，老抽5毫升，白糖、盐各5克，生抽、料酒各10毫升。
做法:1排骨洗净，剁成小块;把姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草包起成卤料包。
2.锅内放水烧开，水开后放入老抽、白糖、盐、生抽、料酒和卤料包用大火烧开。
3.把排骨块放入烧开的葱姜水中汆烫一遍捞起，冲洗干净后放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右;关火后闷8小时入味。
卤排骨
原料:鲜排骨800克。
调料:姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草各5克，葱姜水适量，老抽5毫升，白糖、盐各5克，生抽、料酒各10毫升。
做法:1排骨洗净，剁成小块;把姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草包起成卤料包。
2.锅内放水烧开，放入老抽、白糖、盐、生抽、料酒和卤料包用大火烧开。
3.把排骨块放入烧开的葱姜水中汆烫一遍捞起，冲洗干净后放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右;关火后闷8小时入味。
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